1. 박력분, 베이킹파우더를 섞어 3번 정도 체 쳐주세요.

체 친 후에는 볼에 옮겨담고, 설탕과 소금을 넣고 거품기로 가볍게 섞어주세요.

tip- 가루를 세차례 체치는 이유?

가루는 수분을 잘 머금어 덩어리지기 쉬워요. 세 차례 정도 체 쳐 덩어리를 풀어주세요.

체 치는 동안 가루가 공기를 품어 다른 재료와 잘 섞이게 돼요.

tip- 버터는 완전히 녹아보여도 안에 덩어리가 남아있을 수 있으니, 주걱으로 바닥까지 잘 저어주셔야 해요.

ip- 마들렌은 황금색이 나야 예쁘기도 하고 맛도 좋아요.

반죽을 구울 때 색이 쉽게 진해질 수 있으니 팬 아래에 다른 팬을 하나 덧대어 열이 빨리 닿지 않도록 해주시는게 좋습니다.

반죽을 자주 확인해보아 밑색이 진하게 났다면 아랫불을 꺼주세요.

윗 면의 색이 진하게 났다면 윗 불을 꺼주시거나, 은박지 또는 유산지를 덮어 구워주시면 색이 진하게 나지 않아요.

tip- 덜 구워진 경우에는 포장했을 때 겉 면이 끈적끈적해져

손에 묻거나 포장지에 묻어 모양이 망가질 수 있으니, 색이 나지 않도록 신경쓰면서 충분히 구워주세요.

tip- 예열?

빵이나 과자는 굽기 전에 오븐을 예열해주셔야 해요.

굽는 시간은 예열한 오븐에 반죽이 들어간 이후 부터 측정해주셔야 해요.

오븐에 따라 예열하는 방법이 다르니, 오븐 매뉴얼을 참고하세요.