| 레시피 | 사용한 제품 | Q&A |
슈크림
Mini Cream Puff
‘슈크림’ 의 슈는 프랑스어로 ‘양배추’ 라는 뜻이래요.
동글동글 갈라진 모양이 꼭 양배추 같죠?
고소하고 달콤한 크림을 듬뿍 넣은 슈크림.
그냥 먹어도 맛있고, 얼려먹어도 너무 맛있죠?
재료.
500원짜리 동전 크키 80~90개 분량
슈- 박력분 100g, 버터 100g, 소금 1g, 우유 100ml, 물 100g, 계란 175g(4개)
크림- 우유 400ml, 크리미비트 150g
생크림- 생크림 500ml, 설탕 45g
슈- 박력분 100g, 버터 100g, 소금 1g, 우유 100ml, 물 100g, 계란 175g(4개)
크림- 우유 400ml, 크리미비트 150g
생크림- 생크림 500ml, 설탕 45g
1. 버터, 물, 우유, 소금을 둥근 냄비나 스텐볼에 넣고 바글바글 끓여주세요.
2. 박력분을 3번 체 쳐서 ‘1’ 에 넣고 잘 섞어주세요.
Cooking Tip
*가루를 세 차례 체 치는 이유*
가루는 수분을 잘 머금어 덩어리지기 쉬워요. 세 차례 정도 체를 쳐주셔서 덩어리를 풀어주세요. 체 치는 동안 가루가 공기를 품어 다른 재료와 잘 섞이게 돼요.
Cooking Tip
*가루를 세 차례 체 치는 이유*
가루는 수분을 잘 머금어 덩어리지기 쉬워요. 세 차례 정도 체를 쳐주셔서 덩어리를 풀어주세요. 체 치는 동안 가루가 공기를 품어 다른 재료와 잘 섞이게 돼요.
3. 밀가루 반죽을 중불에 올려 반죽이 눌어붙지 않게 저어가며 볶아주세요.
반죽에 윤기가 돌고 볼 벽에서 또르르 미끄러지면 완성이에요.
Cooking Tip
이 과장은 밀가루를 호화시키는 과정인데요,
덜 볶아지면 나중에 밀가루 냄새가 나고 잘 부풀지 않으니 충분히 볶아주세요.
반죽에 윤기가 돌고 볼 벽에서 또르르 미끄러지면 완성이에요.
Cooking Tip
이 과장은 밀가루를 호화시키는 과정인데요,
덜 볶아지면 나중에 밀가루 냄새가 나고 잘 부풀지 않으니 충분히 볶아주세요.
4. 반죽을 불에서 내린 후 계란을 1알씩 넣어가며 주걱으로 재빨리 저어주세요. 처음에는 분리되다가 계속 저으면 잘 섞이니까 분리되었다고 당황하지 마시고 계속 저어주시면 돼요. 주걱으로 반죽을 떠올려서 흘려볼 때 삼각형 모양으로 끈기있게 떨어지면 완성이에요.
5. 반죽을 원형깍지를 낀 짤주머니에 담고 테프론 시트지를 깐 팬에 500원짜리 동전 크기로 짜주세요. 꼭 일정한 크기로 짜주세요.(크기가 들쑥날쑥하면 작은 것 먼저 타요.) 뾰족 솟은 꼭지는 손으로 눌러주세요. (그냥 두면 꼭지가 타요.)
6. 슈에 스프레이로 물을 뿌려주신 후 180℃ 오븐에서 20~25분간 구워주세요.
절대 중간에 오븐을 열면 안 돼요. 슈가 주저 앉아버릴 수 있어요.
Cooking Tip
*물을 왜 뿌려요?*
물을 뿌려주면 부풀면서 자연스럽게 갈라지고 다 구워진 후 공기 중으로 나왔을 때 쉽게 꺼지지 않아요. 잊지 말고 물 스프레이를 해주세요.
Cooking Tip
*예열*
빵이나 과자는 굽기 전에 오븐을 예열해 주셔야 해요.
굽는 시간은 예열한 오븐에 들어간 이후부터예요.
오븐에 따라 예열하는 방법이 다르니 오븐 매뉴얼을 참고하세요.
절대 중간에 오븐을 열면 안 돼요. 슈가 주저 앉아버릴 수 있어요.
Cooking Tip
*물을 왜 뿌려요?*
물을 뿌려주면 부풀면서 자연스럽게 갈라지고 다 구워진 후 공기 중으로 나왔을 때 쉽게 꺼지지 않아요. 잊지 말고 물 스프레이를 해주세요.
Cooking Tip
*예열*
빵이나 과자는 굽기 전에 오븐을 예열해 주셔야 해요.
굽는 시간은 예열한 오븐에 들어간 이후부터예요.
오븐에 따라 예열하는 방법이 다르니 오븐 매뉴얼을 참고하세요.
7. 슈가 구워질 동안 크림을 준비해요.
“생크림 만들기”
- 생크림에 설탕을 넣으세요. (생크림 양에 8%를 넣으세요.)
- 생크림이 완성될 때까지 섞어주세요. (믹싱기로 떠올렸을 때 꼬리가 살짝 생기면 완성이에요.)
- 생크림은 너무 많이 섞으면 푸석거리니 흐리지 않을 정도로만 섞어주세요.
- 생크림에 설탕을 넣으세요. (생크림 양에 8%를 넣으세요.)
- 생크림이 완성될 때까지 섞어주세요. (믹싱기로 떠올렸을 때 꼬리가 살짝 생기면 완성이에요.)
- 생크림은 너무 많이 섞으면 푸석거리니 흐리지 않을 정도로만 섞어주세요.
“커스터드 크림 만들기”
- 커스터드 크림용 믹스 150g에 우유 400g을 넣고 잘 섞어주세요.
- 커스터드 크림용 믹스 150g에 우유 400g을 넣고 잘 섞어주세요.
“디프로매트크림 만들기”
- 생크림과 커스터드 크림을 1:1로 섞은 것을 ‘디프로매트크림’ 이라고 해요. 가장 맛있는 슈크림 배합이에요. 생크림과 커스터드 크림 전량을 골고루 섞어주시면 완성이에요.
- 생크림과 커스터드 크림을 1:1로 섞은 것을 ‘디프로매트크림’ 이라고 해요. 가장 맛있는 슈크림 배합이에요. 생크림과 커스터드 크림 전량을 골고루 섞어주시면 완성이에요.
8. 잘 구워서 식힌 슈에 크림을 넣어주세요.
슈바닥에 구멍을 뚫어주신 후(젓가락 등을 이용) 짤주머니에 5mm깍지를 끼고 크림을 짜 넣어주세요.
슈바닥에 구멍을 뚫어주신 후(젓가락 등을 이용) 짤주머니에 5mm깍지를 끼고 크림을 짜 넣어주세요.
포장용비닐3번에 영문유산지두르고 핸드메이드스티커 붙였어요~
포장용비닐 4번에 영문유산지 두르고 새싹스티커 붙였어요~
왕슈도 한번 만들어 보세요~큰거 짤때에는 큰거만 짜기~작은거 사이에 짜면 작은거 다 타요~
테디베어 포장지에 왕슈 2개를 넣었어요~새싹스티커로 마무리~
포장용비닐 접착식 4번에 9개가 종알종알 들어가요~핸드메이드 스티커 붙였어요~
포장용비닐접착식 4번이구요, 새싹스티커~~
필요한 재료를 확인하시고 장바구니에 담아보세요
재료.
500원짜리 동전 크키 80~90개 분량
슈- 박력분 100g, 버터 100g, 소금 1g, 우유 100ml, 물 100g, 계란 175g(4개)
크림- 우유 400ml, 크리미비트 150g
생크림- 생크림 500ml, 설탕 45g
슈- 박력분 100g, 버터 100g, 소금 1g, 우유 100ml, 물 100g, 계란 175g(4개)
크림- 우유 400ml, 크리미비트 150g
생크림- 생크림 500ml, 설탕 45g
| 레시피 | 사용한 제품 | Q&A |
