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절편 Jeolpyeon

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    절편
    Jeolpyeon
     
     
     
     
    -약 16개 분량

    쫀득쫀득 맛있는 절편 모양이 조금 아쉬우셨다고요?
    보기좋은 떡이 맛도 좋지요~
    여러가지 떡도장을 이용해서 명절 손님상의 사랑을 독차지할
    동글납작하게 예쁜 절편을 빚어보아요~

     

     

     

     

     


    재료 :

    멥쌀가루 300g, 물 200g, 소금 2g, 단호박파우더 1g, 녹차가루 1g, 참기름 약간

     

    <만드는 방법>

     

     

     

     

     

     

    물에 소금을 넣고 완전히 녹여주세요. 물은 실온정도로 준비합니다.

     

     

     

     

     

     

    쌀가루에 물을 조금씩 넣으며 양손바닥으로 살살 비벼서 물주기를 하세요
    준비한 물을 모두 넣어주세요. 몽글몽글 소보로상태가 되도록 해주세요.

     

     

     

     

     

     

    물을 다 주신 후에는 비닐에 넣어 1시간 동안 냉장실에서 휴지시켜주세요.

     

     

     

     

     

     

    찜기안에 원형시루밑이나 젖은 면보를 깔고 멥쌀가루를 넣어주세요.
    tip. 젖은 면보에 설탕을 뿌려주면 떡이 면보에서 잘 분리되요.

     

     

     

     

     

     

    물솥에 물을 반이상 넣고 팔팔 끓인 후 찜기를 올려 약 25-30분간 쪄주세요.
    불을 끄고 5분간 뜸들여 주세요.
    tip. 젓가락으로 가운데를 찔러보았을때 쌀가루가 묻어나오지 않으면 다 익은거예요.

     

     

     

     

     

     

    떡이 다 쪄지고 나면 작업판을 깔고 떡을 치대어주세요.
    제빵기가 있으시다면 제빵기에 5분정도 돌려주시면 반죽이 잘 치대집니다.
    없으시다면 떡장갑을 끼고 손바닥을 이용하여 몸의 체중을 실어서 떡을 치대어주세요.
    (떡이 뜨거우니 떡장갑이 없으시다면, 면장갑을 끼고 그 위에 비닐장갑을 끼신 후에 떡을 치대어 주세요.)

     

     

     

     

     

     

    단호박가루와 녹차가루를 섞을 반죽을 약 30g씩 떼어내 주세요.

     

     

     

     

     

     

    단호박가루와 녹차가루를 각각 넣고 치대어 고르게 색을내 주세요.

     

     

     

     

     

     

    흰반죽을 양손바닥으로 굴려 반죽이 매끄러워지면 3cm내외의 원기둥 모양으로 밀어펴주세요

     

     

     

     

     

     

    단호박반죽과 녹차반죽을 얇게 밀어주세요.

     

     

     

     

     

     

    색이 있는 반죽을 흰반죽 겉에 붙여주시고 손날로 반죽을 일정하게 떼어내어 주세요.
    tip. 떡을 3cm정도 길이로 잘라주시면 떡도장을 찍었을때 모양이 예뻐요.

     

     

     

     

     

     

    떡도장을 찍을 떡 표면에 참기름을 바르고 도장을 꾹 눌러서 모양을 내주세요.

    절편이 완성되면 떡 겉면에 참기름을 골고루 발라주세요.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    재료 :

     

    멥쌀가루 300g, 물 200g, 소금 2g, 단호박파우더 1g, 녹차가루 1g, 참기름 약간

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