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크랜베리 크림치즈 베이글 Cranberry Cream Cheese Bagel

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크랜베리 크림치즈 베이글
Cranberry Cream Cheese Bagel
 
 

 

재료안내

- 4개분량
베이글 재료 : 쿠키베베 브레드믹스 250g, 드라이이스트 4g, 따뜻한 물 135g, 크랜베리 40g, 럼레진 5g
크림 재료 : 크림치즈 250g, 슈가파우더 30g, 크랜베리 40g, 아몬드슬라이스 40g, 레이지레몬쥬스 5g

 

 

 

 

 

 

 

 

크림치즈를 실온에 미리 꺼내두세요.

 

 

 

물에 럼레진을 타고 크랜베리를 넣어 10분정도 불려주세요.체에 받쳐서 물기를 제거해 주세요.

 

 

 

아몬드슬라이스를 150℃로 예열된 오븐에서 5분간 구워주세요.

 

 

 

브레드믹스와 이스트를 섞고 가운데를 움푹파주세요.
 물을 부어 잘 석은 후 한덩어리로 뭉쳐주세요.

 

 

 

손바닥과 손목에 힘을 주어 밀고 당겨서 약 10분간 반죽해 주세요.

 

 

 


반죽이 매끄러워지면 반죽을 바닥에 탕 소리가 나게 때려주세요.
시간은 약 5분정도 소요됩니다.

 

 

 

크랜베리를 넣고 반죽을 조금 더 치대주세요.
반죽을 늘려봤을때 부드럽게 늘어나면 완성

 

 

 

완성된 반죽을 4등분으로 분할해 주세요.
둥글리기를 해서 표면을 매끄럽게 만들어 주세요.
반죽에 랩을 씌워 5분정도 실온에서 중간발효를 해주세요.

 

 

 

밀대로 반죽을 20cm정도 길이로 밀어펴 주세요~

 

 

 

긴쪽에서부터 단단하게 말아주세요.
이음새 부분은 잘 꼬집어 터지지 않도록 해주세요.
반죽의 한쪽 끝을 손바닥으로 꾹 눌러 납작하게 만들어 주세요.
반죽 양 끝을 잘 오므려 동그란 링모양으로 만들어 주세요.

 

 

 

반죽을 오븐팬에 적당한 간격을 두고 놓아주세요.
오븐이나 전자레인지에 뜨거운물을 스프레이한 다음 팬을 넣어 30분간 2차 발효해주세요~
tip - 팬을 흔들어 보아 반죽이 찰랑찰랑 흔들리면 발효가 완성이예요.

 

 

 

반죽표면에 스프레이로 물을 흠뻑 뿌려주세요.
180℃로 예열된 오븐에서 15분간 구워주세요.

 

 

 

크림치즈를 부드럽게 풀어 주세요.
슈가파우더를 체쳐 넣고 섞어주세요.
크랜베리와 아몬드슬라이스를 넣고 섞어주세요.

 

 

 

다 구워진 베이글을 식힘망 위에 올려서 완전히 식혀주세요.
베이글을 반으로 슬라이스하여 크림치즈을 발라주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

재료안내

- 4개분량
베이글 재료 : 쿠키베베 브레드믹스 250g, 드라이이스트 4g, 따뜻한 물 135g, 크랜베리 40g, 럼레진 5g
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