재료안내.

약 50개 분량
쿠키반죽: 박력분 195g, 아몬드파우더 30g, 버터 100g, 슈가파우더 80g, 소금 1g, 계란 1/2개, 바닐라향 1g
아이싱: 계란흰자 2개(1개에 약 30~35g정도), 슈가파우더 300g, 레이지 레몬쥬스 4g, 검정색소 소량

준비

- 버터는 사용하기 1~2시간 전에 실온에 미리 꺼내어 두세요.

- 박력분과 아몬드파우더는 함께 2번 정도 체 쳐주세요.

1. 실온에 두어 말랑말랑해진 버터를 거품기로 저어서 부드러운 마요네즈 상태로 만들어 주세요.
   덩어리가 없어야 해요.

2. 소금을 넣고 섞다가 슈가파우더를 2~3번에 나누어 넣으면서 섞어주세요.
   슈가파우더가 보이지 않을 정도로만 섞어주시면 돼요.

3. 계란을 넣고 섞은 후 바닐라향을 넣고 조금 더 섞어주세요.
   계란이 버터와 분리되지 않도록 빠르게 섞어주세요.

4. 체 친 가루류를 3 에 넣고 글루텐이 형성되지 않도록 주걱으로 위, 아래로 자르듯이 섞어주세요.
   가루류가 보이지 않고 한 덩어리로 뭉칠때까지만 섞어주세요.

5. 반죽이 다 뭉쳤다 싶으면 손에 덧가루를 묻히고 한 덩어리로 만들어 주신 후, 비닐봉지나 지퍼백에 담아
   냉장고에서 30분정도 휴지시켜주세요.

6. 휴지가 끝난 반죽을 냉장고에서 꺼낸 다음 작업대에 덧가루를 살짝 뿌려서 잠깐 치대어 주세요.
tip- 너무 오래 치대면 구웠을때 식감이 딱딱해지며, 손의 온기로 인해 반죽이 질어질 수 있으니 빠른 속도로 작업해주세요.

7. 작업대에 덧가루를 뿌려서 반죽을 밀대로 0.5cm 정도의 두께로 밀어 편 다음 쿠키커터로 찍어주세요.
tip-쿠키커터에 반죽이 달라 붙는다면 쿠키커터에 덧가루를 살짝 묻혀서 찍어주세요.

8. 오븐팬에 쿠키커터로 찍은 반죽을 팬닝하여 160~170도로 예열된 오븐에서 15분정도 구운 후 식힘망 위에 올려 완전히 식혀주세요.

9. 쿠키가 식는 동안 계란흰자는 거품기를 이용해 멍울을 풀어준 다음 슈가파우더를 체 쳐서 넣어주세요.
tip- 계란흰자를 거품기로 많이 저으면 슈가파우더를 넣고 섞었을때 빡빡해져서 아이싱이 잘 짜지지 않으니 거품이 살짝 생길 정도로만 저어주세요.

10. 슈가파우더가 완전히 섞이면 레몬쥬스를 넣고 고루 섞어주세요.

11. 아이싱을 소량 덜어내어 검정색소를 넣고 섞어주세요.

12. 쿠키가 완전히 식었으면 아이싱반죽을 쿠키모양 그대로 테두리를 그린 다음 안쪽을 채워주세요.

13. 흰색 아이싱을 손으로 살짝 만졌을때 묻어나오지 않으면 검정색 아이싱으로 유령의 얼굴을 그려주세요.
    글씨를 적으셔도 되니 원하시는 모양대로 만든 다음 흰색 아이싱이 완전히 마를 때까지 서늘한 곳에서 두세요.
tip- 아이싱이 속까지 마르는데 시간이 오래 걸리니 완성된 아이싱쿠키는 서늘한 곳에 1시간 이상 말려주세요.

약 50개 분량
쿠키반죽: 박력분 195g, 아몬드파우더 30g, 버터 100g, 슈가파우더 80g, 소금 1g, 계란 1/2개, 바닐라향 1g
아이싱: 계란흰자 2개(1개에 약 30~35g정도), 슈가파우더 300g, 레이지 레몬쥬스 4g, 검정색소 소량