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데블스푸드 케익 Devil's Food Cake

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    레시피 사용한 제품 Q&A

     

    데빌스 푸드 케이크
    Devil's Food Cake

     

     

     

    악마의 유혹처럼 달콤해서 붙여진 이름 데빌스 푸드 케이크예요.
    한입 베어물면 진한 초콜렛 맛에 빠져들어 헤어 나올 수 없을 거예요.
    아메리카노나 에소프레소 한 잔과 함께하면 더할나위 없이 좋아요.

     


    재료
    원형팬 1호 1개 분량
    박력분 160g, 버터 120g, 황설탕 80g, 베이킹파우더 3g, 다크 커버춰초콜렛 120g, 계란 2개(대략 100g),  코코아파우더 30g, 바닐라향 3g, 우유 80g, 장식용 코코아파우더 15~20g
    가나슈 재료: 생크림 200g, 다크 커버춰초콜렛 200g, 버터 20g

     

     

     

     

     

     

     

    준비1.
    -버터, 계란, 우유는 만들기 30분 전에 미리 실온에 꺼내어 두세요.

     

     

     

     

     

     

    준비2.
    -원형팬에 유산지를 깔아주세요.

     

     

     

     

     

     

    1. 다크 커버춰초콜렛과 버터를 중탕으로 녹인 다음, 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어주세요.

     

     

     

     

     

     

    2. 설탕을 녹인 초콜렛에 계란을 풀어서 2~3번에 나누어 넣으며 고루 섞어주세요.
    tip- 초콜렛의 온도가 높으면 풀어 넣은 계란이 익어버릴 수 있으니 온기가 살짝 느껴질 정도로 식힌 다음 넣어주세요.

     

     

     

     

     

     

    3. 박력분, 코코아파우더, 베이킹파우더를 2~3번정도 체 쳐서 넣고 가루류가 보이지 않을 정도로 섞어준 다음 우유를 넣어 고루 섞어주세요.

     

     

     

     

     

     

    4. 마지막으로 바닐라향를 넣고 고루 섞어주신 후 유산지를 깐 원형팬에 반죽을 70% 정도 팬닝해주세요.

     

     

     

     

     

     

    5. 170℃로 예열된 오븐에서 25~30분간 구워주신 후 식힘망 위에 올려 완전히 식혀주세요.
    tip- 오븐에서 꺼낸 후 원형틀에서 바로 분리하지 마시고 10~15분정도 한김 식힌 후 틀에서 분리해 주시고요,
    유산지를 떼면 겉면이 말라버리니 떼지 말아주세요.

     

     

     

     

     

     

    6. 냄비에 생크림을 넣고 약불에 올려 기포가 살짝씩 올라올 때까지 끓인 후 초콜렛을 넣고 고루 저어주세요.

     

     

     

     

     

     

    7. 초콜렛이 고루 섞이면 버터를 넣고 섞어서 살짝 되직한 상태가 될 때까지 식혀주세요.

     

     

     

     

     

     

    8. 식은 케이크 시트를 2~3단으로 슬라이스한 다음 만들어 놓은 가나슈를 켜켜이 발라주세요.
       케이크 시트 맨 윗면에는 가나슈를 원하는대로 모양을 내면서 아이싱해주세요.

     

     

     

     

     

     

    9. 분당채를 이용해 가나슈를 아이싱한 케이크 윗면에 코코아파우더를 전체적으로 뿌려주시고, 케익픽이나 데코용 금박 등을 얹어서 완성해주시면 돼요.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    필요한 재료를 확인하시고 장바구니에 담아보세요 

     

     

    재료
    원형팬 1호 1개 분량
    박력분 160g, 버터 120g, 황설탕 80g, 베이킹파우더 3g, 다크 커버춰초콜렛 120g, 계란 2개(대략 100g),  코코아파우더 30g, 바닐라향 3g, 우유 80g, 장식용 코코아파우더 15~20g
    가나슈 재료: 생크림 200g, 다크 커버춰초콜렛 200g, 버터 20g

     

     

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