닫기

현재 위치
home > -스틱과자 만들기 > 레시피 > 마카롱 초코스틱과자 Macaron chocolate stick

마카롱 초코스틱과자 Macaron chocolate stick

레시피 제공 내용이며, 구매가 불가능합니다.

    프린트 다른레시피 이전
    레시피 사용한 제품 Q&A

     

    마카롱 빼빼로
    Macaron Pepero
     
     
     
    재료
    약 15개 분량
    마카롱믹스 200g, 물 40g(약 45℃), 화이트 커버춰 초콜렛 120g, 생크림 50g, 건조크랜베리 15g,
    화이트 코팅 초콜렛 200g, 초콜렛색소(포도, 바나나, 딸기) 2g씩, 다크 코팅 초콜렛 50g, 컬러풀 스트링클7종 1개

     

     

     

     

     

    준비.
    -마카롱 믹스는 냉장고에 넣어두었다가 차가운 상태로 준비해주세요.(실온보관 상태라면 만들기 하루 전에 냉장보관 해주세요.)

     


    -크랜베리는 잘게 다져서 준비해주세요.

     

     

     

     

     


    1. 생크림은 전자레인지에 따뜻하게 데우고, 화이트 커버춰 초콜렛을 넣어 완전히 녹인 후, 잘게 다진 크렌베리를 넣고 섞어주세요.

     

     

     

     

     


    2. 믹싱볼에 분량의 마카롱 믹스와 물을 넣고 핸드믹서로 섞어주세요.
       고속에서 약 5분 정도 섞어주시면 돼요.

    tip- 반죽이 오버믹싱 될 경우 짰을 때 퍼질 수 있으니 꼬리가 살짝 보이는 정도로만 섞어주시면 돼요.

     

     

     

     

     


    3. 마카롱용 실리콘패드를 오븐팬에 올리고, 짤주머니에 원형깍지10mm를 끼워주세요.
       깍지를 끼운 짤주머니에 마카롱 반죽을 넣고 실리콘패드 위에 있는 원모양에 맞게 반죽을 짜주세요.

    tip- 마카롱용 실리콘패드가 없으시다면 유산지를 사용하시면 되고요, 유산지에 원모양을 그린 후 원 모양에 맞게 반죽을 짜주시면 일정한 원모양으로 짤 수 있어서 편해요.
    실리콘패드에 마카롱 반죽을 짤 때 반죽이 원모양을 넘치지 않게 적당량 짜주셔야 원모양 그대로 구워져서 프릴이 예쁘게 형성되니 한 번에 많은 양을 짜지 마세요.
    실리콘패드에 반죽을 적당량 짠 후에는 오븐팬을 2번 정도 쳐주셔야 원모양에 맞게 반죽이 채워지며,
    실리콘패드가 오븐에 들어가면 늘어나니 오븐팬은 실리콘패드보다 가로·세로가 큰 것을 사용해주세요.

     

     

     

     

     


    4. 마카롱 반죽은 습하지 않은 실온에서 30분 이상 말려주세요.
       반죽 윗면을 손으로 만졌을 때 반죽이 손에 묻어나지 않고 꾸덕꾸덕 해질 때까지 말려주시면 돼요.

    tip- 작업환경이 습하거나 반죽이 덜 마르면 마카롱 옆쪽에서 치마 같이 튀어나온 프릴이 형성되지 않고요,
    오븐에 구웠을때 마카롱 윗면이 갈라질 수 있으니 꼭 잘 말려주시는 것이 가장 중요해요.
    마카롱 표면을 지나치게 오래 말리시면 수분이 날라가 표면이 매끄럽게 구워지지 않을 수도 있으니 오랫동안 말리진 마세요.

     

     

     

     

     


    5. 마카롱을 말리는 동안 화이트 코팅 초콜렛을 녹인 후, 4등분으로 나누어 3개에는 초콜렛 색소 포도, 바나나, 딸기향을 각각 넣어서 고루 섞어주세요.

     

     

     

     

     


    6. 다크 코팅 초콜렛도 녹인 후 빼빼로스틱에 화이트, 다크, 딸기, 포도, 바나나향 총 5가지의 초콜렛을 3개씩 묻혀서 굳혀주세요.

     

     

     

     

     


    7. 윗면이 꾸덕꾸덕하게 마른 마카롱 반죽은 140~150℃로 예열된 오븐에서 15~18분 정도 구운 다음 식힘망 위에 올려 완전히 식혀주세요.
       마카롱은 색이 나지 않도록 굽기 때문에 낮은 온도에서 말리듯이 굽는다고 생각하시면 돼요.

     

     

     

     

     


    8. 구워진 마카롱 바닥면에 만들어 놓은 화이트 가나슈를 동그랗게 짜주신 후 초콜렛을 코팅한 빼빼로스틱을 얹고, 마카롱 1개를 얹어주세요.

    tip- 빼빼로스틱을 꽂아야 하기 때문에 화이트 가나슈를 되직하게 굳힌 후 두껍게 짜주셔야 해요.
    가나슈가 묽으면 마카롱에 샌드했을 때 흘러내리고 빼빼로스틱을 꽂을 수 없으니 참고해주세요.

     

     

     

     

     


    9. 빼빼로스틱이 움직이지 않을 정도로 가나슈가 굳으면, 5가지 초콜렛(화이트, 다크, 딸기, 바나나, 포도향)을 다시 녹여서 마카롱 쪽만 코팅해주세요.

    tip- 굳은 초콜렛을 다시 녹일때는 전자레인지에 넣고 10초 단위로 끊어가며 녹여주시면 편리해요.
    마카롱에 코팅하는 초콜렛이 뜨거우면 마카롱에 샌드한 가나슈가 녹으면서 흘러내릴 수 있으니 뜨겁지 않은 상태에서 사용해 주셔야 해요.

     

     

     

     

     


    10. 마카롱에 코팅한 초콜렛이 완전히 굳기 전에 다양한 종류의 스프링클을 뿌려서 장식해주시면 예쁜 마카롱 빼빼로가 완성돼요.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    필요한 재료를 확인하시고 장바구니에 담아보세요
     
    재료
    약 15개 분량
    마카롱믹스 200g, 물 40g(약 45℃), 화이트 커버춰 초콜렛 120g, 생크림 50g, 건조크랜베리 15g,
    화이트 코팅 초콜렛 200g, 초콜렛색소(포도, 바나나, 딸기) 2g씩, 다크 코팅 초콜렛 50g, 컬러풀 스트링클7종 1개

     

    레시피 사용한 제품 Q&A
    관련상품 리스트
    • 상품 섬네일
    •   마카롱믹스 1kg
    • 14,450원
    • 상품 섬네일
    •   칼리바우트 화이트커버춰초콜릿 200g
    • 3,900원
    • 상품 섬네일
    •   OCG 화이트커버춰초콜릿 200g(벨기에산)
    • 3,900원
    • 상품 섬네일
    •   브라보 식물성 가당 생크림 200ml
    • 1,400원
    • 상품 섬네일
    •   홉라 식물성 무가당 생크림 500ml
    • 2,450원
    • 상품 섬네일
    •   건조크랜베리 200g
    • 3,800원
    • 상품 섬네일
    •   르본 화이트코팅초콜릿 200g
    • 2,600원
    • 상품 섬네일
    •   르본 딸기코팅초콜릿 100g
    • 1,500원
    • 상품 섬네일
    •   르본 다크코팅초콜릿 200g
    • 2,600원
    • 상품 섬네일
    •   다크코팅초콜릿 100g
    • 1,300원
    • 상품 섬네일
    •   실리콘 마카롱패드 30구 28.5 x 25.5cm
    • 9,900원
    • 상품 섬네일
    •   실리콘 마카롱패드 48구 38 x 28.5cm
    • 10,900원
    • 상품 섬네일
    •   원형깍지10mm(대 804번)
    • 980원
    • 상품 섬네일
    •   비닐짤주머니 14inch (5장)
    • 690원
    • 상품 섬네일
    •   손잡이중탕볼 지름14cm
    • 3,900원
    • 상품 섬네일
    •   계란 노른자 분리기
    • 6,900원
    • 상품 섬네일
    •   통 실리콘주걱
    • 3,880원
    • 상품 섬네일
    •   땡땡이 pet 빵끈 레드
    • 1,200원
    • 상품 섬네일
    •   땡땡이 pet 빵끈 오렌지
    • 1,200원
    • 상품 섬네일
    •   땡땡이 pet 빵끈 퍼플
    • 1,200원
    • 상품 섬네일
    •   작은구슬 레인보우 스프링클 10g
    • 990원
    • 상품 섬네일
    •   망고코팅초콜릿 100g
    • 1,500원
    • 상품 섬네일
    •   메론코팅초콜릿 100g
    • 1,500원
    체크박스에 체크 후 아래쪽에 위치한 버튼을 누르면 한번에 여러 제품을 장바구니에 담을 수 있어요. 제품을 클릭하면 새창으로 해당상품으로 연결됩니다.
    레시피 사용한 제품 Q&A

    전체보기 상품문의

    QnA 리스트
    번호
    제목
    작성자
    작성일
    조회
    12
    신**
    2018/11/08
    3
    11
    c*********
    2018/11/09
    2
    10
    김**
    2018/11/04
    1
    9
    c*********
    2018/11/05
    1
    8
    김**
    2018/10/23
    10
    7
    c*********
    2018/10/23
    14
    6
    김**
    2016/11/06
    6
    5
    c*********
    2016/11/07
    6
    4
    강**
    2015/10/31
    9
    3
    c*********
    2015/11/02
    9
    1. 1
    2. 2
    3. [끝]

    Item size chart 사이즈 기준표

    * 상품사이즈 치수는 재는 방법과 위치에 따라 1~3cm 오차가 있을 수 있습니다.

    비밀번호 확인 닫기