주사위 모양의 귀여운 큐브 팝.
미국에서 선풍적인 인기를 끌고 있는 케익팝을 세련되게 만들어 보았어요.
필링에 따라 다른 맛이 날 수 있는데요.
달콤쌉싸름한 다크 초콜렛을 사용해서 진한 브라우니 같은 식감으로 만들어보아요.

재료
약 20개 분량
바닐라 케익시트 3호 1개, 11cm 빼빼로스틱 20개, 다크 커버춰 초콜렛 130g, 무가당생크림 130g, 화이트 코팅 초콜렛 300g, 장식재료 약간

준비.
-사각 무스링 1호에 랩을 씌워 준비해주세요.
 

1. 가나슈를 만들어주세요.
   무가당생크림을 전자레인지에서 30초 정도 돌려 따뜻하게 데워주세요. (끓지 않도록 주의하세요.)

2. 다크 커버춰 초콜렛을 데운 생크림에 넣고 잘 저어가며 녹여주시면 가나슈 완성이에요.
tip- 초콜렛은 열에 굉장히 민감해요.
뜨거운 생크림에 닿게 되면 초콜렛이 그대로 굳어버려 녹지 않을 수 있으니 손으로 만질 수 있는 정도의 따뜻한 상태의 생크림에 넣고 잘 저어주세요.
처음에는 잘 녹지 않는 것 같은데요, 잘 섞어주다보면 조금씩 녹아요.
잘 저었는데도 녹지 않으면 전자레인지에 10초 정도씩 돌려가며 녹여주세요.
전자레인지에 오래 데우게 되면 초콜렛이 타버릴 수 있으니 주의하세요.

3. 얼려두었던 케익시트를 강판 또는 손으로 비벼서 가루내어주세요. (푸드프로세서를 사용하시면 간편하게 만드실 수 있어요.)

4. 가루 상태가 된 케익시트에 가나슈를 넣고 잘 뭉쳐주세요.
   손으로 꼭꼭 눌러가며 반죽해주셔야 단단하게 모양이 잡힐 수 있어요.

5. 준비해둔 사각 무스링 2호에 넣고 꾹꾹 눌러 모양을 잡아주신 후에 무스링을 분리하고 사방이 약 3cm가 되는 정도로 잘라주세요.

6. 칼의 옆면이나 스페츌라로 살짝씩 눌러 각지고 매끈한 모양을 잡아주세요.
   남는 반죽은 한 데 뭉쳐 다시 네모모양으로 만들어주시면 자투리도 사용하실 수 있어요.

7. 모양을 잡은 후에는 젓가락으로 빼빼로스틱이 들어갈 정도의 구멍을 뚫여주세요.

8. 따뜻하게 데운 물에 화이트 코팅 초콜렛을 중탕해주세요.
   단, 물이 뜨겁거나 팔팔 끓으면 초콜렛이 굳어버려 코팅이 어려우니 손을 넣을 수 있는 정도의 따뜻한 물에서 충분히 저어가며 부드럽게 녹여주세요.

9. 빼빼로스틱 앞부분에 녹인 초콜렛을 약간 묻힌 다음에 구멍낸 부분에 꽂아주세요.

10. 빼빼로스틱이 고정되면 초콜렛이 완전히 녹으면 케익 부분에 전체적으로 코팅해주세요.
    2번 정도 초콜렛을 발라주어야 깔끔하게 코팅이 돼요.
tip- 케익의 초코색이 싫으시다면 화이트 가나슈를 사용하셔도 되고요, 코팅하는 초콜렛을 화이트가 아닌 다크나 밀크 초콜렛을 사용하셔도 돼요.

11. 초코펜을 따뜻한 물에 녹여서 주사위 모양으로 꾸며주시면 완성이에요.