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라즈베리 티그레
Raspberry Tigre
반죽안에 다진 초콜릿을 넣어 구운 모양이 꼭 호랑이 같다고 해서 지어진 이름 "티그레".
산딸기 퓨레로 만든 잼을 함께 곁들여서 달달하면서도 산뜻함을 느끼실 수 있어요.
재료 안내.
미니 구겔호프틀 7개 분량
계란흰자 100g, 트리몰린 25g, 박력분 30g, 아몬드파우더 50g, 슈가파우더 100g, 베이킹파우더 1g, 버터 70g, 다크초콜렛 25g(또는 다크블로썸), 라즈베리퓨레 100g, 설탕 40g
계란흰자 100g, 트리몰린 25g, 박력분 30g, 아몬드파우더 50g, 슈가파우더 100g, 베이킹파우더 1g, 버터 70g, 다크초콜렛 25g(또는 다크블로썸), 라즈베리퓨레 100g, 설탕 40g
- 박력분, 아몬드파우더, 슈가파우더, 베이킹파우더를 섞어서 2~3번정도 체 쳐주세요.
- 다크초콜릿은 약간 입자가 있도록 잘게 다져주세요~ (다크블로썸이 있으시다면 초콜릿을 다지지 않고 블로썸을 반죽에 넣어서 사용하시면 더 편리해요.)
- 다크초콜릿은 약간 입자가 있도록 잘게 다져주세요~ (다크블로썸이 있으시다면 초콜릿을 다지지 않고 블로썸을 반죽에 넣어서 사용하시면 더 편리해요.)
계란 흰자를 볼에 담고 트리몰린을 넣어 멍울이 없도록 거품기로 가볍게 풀어주세요.
체 친 가루류를 계란 흰자에 넣고 가루류가 보이지 않을 정도로 고루 섞어주세요.
버터를 전자레인지에 10초 단위로 끊어가면 완전히 녹인 후 반죽에 넣고 섞어주세요.
tip- 뜨거운 상태의 버터를 반죽에 넣으면 익을 수 있으니 약간 따뜻한 상태로 식혀서 넣어주세요.
tip- 뜨거운 상태의 버터를 반죽에 넣으면 익을 수 있으니 약간 따뜻한 상태로 식혀서 넣어주세요.
다져 놓은 다크초콜릿을 반죽에 넣고 고루 섞어주세요.
완성된 반죽을 짤주머니에 넣고 구겔호프틀에 90%이상 채운 후 180℃로 예열된 오븐에서 15~20분간 구워주세요.
다 구워진 티그레는 유산지나 테프론시트지 위에 올려 완전히 식혀주세요.
tip- 오븐에서 구워지는 동안 바닥 쪽이 볼록하게 많이 부풀어 오르는 편이지만, 식힐 때 평평한 곳에 놓고 식히시면 라즈베리잼을 채울때 편리해요.
tip- 오븐에서 구워지는 동안 바닥 쪽이 볼록하게 많이 부풀어 오르는 편이지만, 식힐 때 평평한 곳에 놓고 식히시면 라즈베리잼을 채울때 편리해요.
티그레를 식히는동안 냄비에 분량의 라즈베리 퓨레와 설탕을 넣고 약불에서 잼의 농도가 될 때까지 되직해지도록 졸여주세요.
tip- 주걱으로 바닥까지 긁어가며 저어주셔야지만 오래 끓여도 바닥 부분이 눌러붙거나 타지 않으니 졸이면서 잘 저어주세요.
tip- 주걱으로 바닥까지 긁어가며 저어주셔야지만 오래 끓여도 바닥 부분이 눌러붙거나 타지 않으니 졸이면서 잘 저어주세요.
라즈베리잼이 졸여지면 한 김 식힌 후 짤주머니에 넣어 티그레이 가운데에 채워주세요.
라즈베리잼까지 채워지면 맛있는 라즈베리 티그레 완성이에요.
라즈베리잼까지 채워지면 맛있는 라즈베리 티그레 완성이에요.
재료 안내.
미니 구겔호프틀 7개 분량
계란흰자 100g, 트리몰린 25g, 박력분 30g, 아몬드파우더 50g, 슈가파우더 100g, 베이킹파우더 1g, 버터 70g, 다크초콜렛 25g(또는 다크블로썸), 라즈베리퓨레 100g, 설탕 40g
계란흰자 100g, 트리몰린 25g, 박력분 30g, 아몬드파우더 50g, 슈가파우더 100g, 베이킹파우더 1g, 버터 70g, 다크초콜렛 25g(또는 다크블로썸), 라즈베리퓨레 100g, 설탕 40g
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