머핀은 미국인들이 아침식사로 많이 먹는다고 해요. 우리나라에서는 간식으로 많이 먹죠? 빵집에 가면 가장 많이 보는 메뉴 중 하나에요. 그만큼 많은 사랑을 받고 있다는 거죠. 의외로 만드는 법은 간단해요. 부재료로 무엇을 넣느냐에 따라서 맛도 다양하게 낼 수 있어요.
초코칩과 호두가 달콤 고소하게 씹히고 진한 초코향이 행복한 기분을 느끼게 해주는 쪼코머핀.
*장미, 하트, 미니 실리콘틀을 써서 다채롭게 만들어 보세요. 아주 예쁘답니다.

재료
버터 255g, 설탕 110g, 박력분 180g, 우유 100g, 호두 100g, 초코칩 100g, 아몬드파우더 100g, 트리몰린 50g, 계란 4개, 코코아파우더 30g, 베이킹파우더 5g, 소금 3g

Cooking Tip
*견과류는 오븐이나 프라이팬에 기름 없이 살짝 구워주세요. 그러면 더 고소하고 풍미가 진해져요. 

1. 버터는 약 1시간 전에 미리 실온에 꺼내어 두세요. 실온에 두어 말랑말랑해진 버터를 거품기로 저어서 부드러운 마요네즈 상태로 만들어 주세요. 몽올몽올한 덩어리가 없어야 해요. 덩어리가 있으면 가루 넣을 때 뭉쳐요.

2. 설탕, 소금, 트리몰린을 3~4차례에 나누어 넣으면서 힘차게 섞어주세요. 설탕의 입자가 작아질 때까지 해주세요. 약 5분 이상 팔이 떨어지겠다 싶을 정도로 하셔야 해요.

3. 계란은 흰자와 노른자를 젓가락으로 잘 섞어주신 후 약 반 개정도 분량씩 나누어 넣으면서 재빨리 섞어주세요. 빨리 하지 않으면 분리될 수 있으니 빠르게 섞어야 해요.

*분리된다고?*
유지(버터 등)에 계란이나 우유를 넣을 때 한번에 너무 많은 양을 넣으면 유지분이 수분을 흡수하지 못하고 뱉어내게 되요. 그러면 순두부같이 몽올몽올해지면서 하나로 뭉쳐지지 않아요. 분리가 안 되게 하려면 계란은 한번에 한 알씩 우유 등 액체류는 약 2큰술씩 넣어주세요. 특히 액체류가 차가우면 분리가 더 잘되니, 냉장고에서 미리 꺼내두시면 좋아요.

4. 박력분과 베이킹파우더, 코코아파우더, 아몬드파우더를 모두 같이 3번 체 쳐서 버터에 넣고 주걱으로 섞어주세요. 꼭 자르듯이 세워서 섞어주셔야 글루텐이 생기지 않아요. 한 덩어리로 뭉칠 때까지 섞어주세요. *주걱으로 볼 바닥을 박박 긁으면서*
Cooking Tip
*글루텐?*
글루텐은 밀가루의 단백질이에요. 빵 만들 때는 글루텐을 발전시켜 쫄깃한 식감을 내지만 과자 만들 땐 글루텐이 생기게 되면 딱딱하고 질긴 식감이 나게 돼요.
Cooking Tip 
*가루를 세 차례 체 치는 이유*
 가루는 수분을 잘 머금어 덩어리지기 쉬워요. 세 차례 정도 체를 쳐주셔서 덩어리를 풀어주세요. 체 치는 동안 가루가 공기를 품어 다른 재료와 잘 섞이게 돼요.

5. 우유를 넣고 간단히 섞어주세요.

6. 호두와 초코칩을 넣고 가볍게 섞어주세요. 호두와 초코칩을 토핑으로 사용하시려면 조금 남겨놓고 넣으세요.

! 짤주머니 받침대를 사용하는 모습.

!! 실리콘틀에 반죽을 넣은 후 바닥에 탕탕 쳐줘서 반죽 사이의 기포를 제거해주세요. 반죽이 잘 들어갔는지 틀을 들어서 확인해보세요.

7. 짤주머니에 반죽을 넣고 예쁜 틀에 약 80% 팬닝해주세요.

8. 190℃ 오븐에서 약 20분간 구워주세요(실리콘틀에 구우셨다면 오븐에서 뺀 후 완전히 식힌 다음 틀에서 분리해주세요.)
Cooking Tip
*예열*
 빵이나 과자는 굽기 전에 오븐을 예열해 주셔야 해요. 굽는 시간은 예열한 오븐에 들어간 이후부터예요. 오븐에 따라 예열하는 방법이 다르니 오븐 매뉴얼을 참고하세요.

필요한 재료를 확인하시고 장바구니에 담아보세요 

재료
버터 255g, 설탕 110g, 박력분 180g, 우유 100g, 호두 100g, 초코칩 100g, 아몬드파우더 100g, 트리몰린 50g, 계란 4개, 코코아파우더 30g, 베이킹파우더 5g, 소금 3g

Cooking Tip
*견과류는 오븐이나 프라이팬에 기름 없이 살짝 구워주세요. 그러면 더 고소하고 풍미가 진해져요.