도넛

우유나 커피와 아주 잘 어울리죠?

아이들 영양간식으로도 좋아요.

초콜렛, 초코크런치, 레인보우 등으로 예쁘게 장식해보세요.

재료.

중력분 450g, 버터 65g, 설탕 170g, 소금 3g, 베이킹파우더 14g, 분유(낙우밀) 18g, 바닐라향 2g, 계란 3개

계란을 살짝 풀어준 후 설탕, 소금, 바닐라향을 넣고 잘 섞어주세요. (거품 안 내도 돼요.)

 버터는 중탕하거나 전자레인지에서 30초~1분간 돌려서 녹여주신 후 계란을 넣고 섞어주세요.

(버터가 너무 뜨거우면 계란이 익어버리니 미지근하게 식은 버터를 넣어주세요.)

중력분, 분유, 베이킹파우더를 체 쳐서 계란에 넣어주세요.

나무주걱을 세워서 위아래로 자르듯이 섞어주세요. 볼은 시계 반대방향으로 돌리면서 하세요.

꼭 자르듯이 세워서 섞어주셔야 ‘글루텐’이 생기지 않아요. 한 덩어리로 뭉칠 때까지 섞어주세요.

*주걱으로 바닥을 긁으면서 하세요.

Cooking Tip *글루텐?*

글루텐은 밀가루의 단백질이에요.

빵 만들 때는 글루텐을 발전시켜 쫄깃한 식감을 내지만 과자 만들 땐 글루텐이 생기게 되면 딱딱하고 질긴 식감이 나게 돼요.

 한 덩어리로 뭉치면 비닐에 넣어주신 후 냉장고에서 약 30분 휴지시켜주세요.

Cooking Tip *휴지시킨다?*

반죽을 쉬게 해주는 거예요. 냉장고에 30분~1시간 정도 넣어두시는 거예요.

휴지시키는 동안 마른 재료와 수분이 잘 섞이고, 질은 반죽이 되직해져서 작업이 편해져요.

냉장고에서 꺼낸 반죽을 약간 치대어 준 후 0.8cm~1cm 두께로 밀어 펴주세요. (반죽이 바닥에 많이 들러붙는다면 덧가루를 조금 뿌려주세요.)

Cooking Tip *덧가루*

덧가루는 손과 도마 등에 반죽이 붙지 않게 하기 위해서 뿌리는 거예요. 밀가루를 체 쳐서 사용하세요. (강력분이 있다면 강력분을 사용하세요.)

도넛틀 또는 큰 원형틀(주전자뚜껑)로 찍고 안쪽은 작은 원형틀(양주잔도 훌륭해요)로 찍어주세요.

 180~190℃ 기름에서 약 3분간 튀겨주세요. 반죽을 조금 넣었을 때 바닥까지 가라앉았다가 천천히 떠오르면 딱 좋은 상태에요.

*다크 초콜렛, 딸기블로썸, 화이트 초콜렛을 중탕하여 베이스를 만들어 주시고 예쁜 레인보우나 코코피넛츠, 초코크런치 등을 토핑하여 마무리 해보세요.

재료.

중력분 450g, 버터 65g, 설탕 170g, 소금 3g, 베이킹파우더 14g, 분유(낙우밀) 18g, 바닐라향 2g, 계란 3개