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몽키 마카롱 롤리팝 Monkey Macaroon Lollipop

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      몽키마카롱롤리팝

      Monkey Macaroon Lollipop
       
       
      기존에 만들었던 동그란 모양의 마카롱은 이제 그만.

       

      너무나도 귀여운 원숭이 모양의 마카롱에

       

      아이스크림 스틱을 꽂아서 롤리팝을 만들어 보았어요.

       

      마카롱을 샌드하는 가나슈에도 바나나맛이 나서

       

      색다르게 만들기 좋아요.

       

       

      재료안내.

      5개분량

      계란흰자 50g/ 설탕 25g/ 아몬드파우더 55g/ 슈가파우더 100g/ 코코아파우더 4g/ 초코펜다크, 화이트, 딸기 각각 1개씩/ 샌드용 가나슈: 화이트커버춰초콜렛70g/ 생크림 30g/ 천연색소 바나나향 3g

       

       

       

       

       

      준비:

      -유산지에 얼굴부분 지름 5cm이고, 귀 모양 지름 1cm보다

      작게 원숭이 모양을 10개 정도 그립니다.

      -아몬드파우더와 슈가파우더를 1/4 3/4씩 나누어 섞은

      다음 3/4에 코코아파우더를 섞고 각각 2~3번씩 체 칩니다.

       

       

       

       

       

       

      1.     물기나 기름기가 없는 깨끗한 볼에 차가운 상태의 계란흰자를 넣고 거품이 올라올 때까지 섞은 다음 설탕을 2~3번에 나누어 넣으면서 단단하고 풍성한 거품이 될 때까지 핸드믹서로 섞어주세요. 흰자가 하얗게 변하면서 볼을 기울여도 흘러내리지 않고, 들어올렸을 때 흰자가 뾰족하게 만들어지면 완성이에요.

       

       

       

       

       

       

      2.     단단하게 만들어진 머랭을 1/4 3/4으로 나눈 다음 1/4에 아몬드파우더와 슈가파우더를 체 친 것, 3/4에 코코아파우더를 섞어서 체 친 것 각각에 넣고 주걱으로 거품이 죽지 않도록 위에서 아래로 가볍게 섞어주세요. 반죽에 윤기가 생기면서 부드럽게 덜어질 정도까지만 주걱으로 섞어주세요.

      Cooking Tip

      가루류를 넣고 너무 많이 섞으시면 반죽이 퍼지면서 모양이 제대로 잡히지 않고요,

      너무 섞지 않으시면 반죽이 되직해져서 윗면이 평평하게 되지 않으니 주의해주세요.

       

       

       

       

       

       

      3.     짤주머니에 원형깍지 10mm를 끼운 다음 초콜렛 반죽을 넣고, 또 다른 짤주머니에 원형깍지 10mm보다 작은 원형깍지를 끼운 다음 플레인 반죽을 넣어주세요. 원숭이 얼굴을 그린 유산지를 오븐팬에 깔고 초콜렛 반죽으로 원숭이 얼굴 모양 그대로 똑같이 짜주세요.

      Cooking Tip

      초콜렛 반죽으로 원숭이 얼굴 모양을 짤 때에는 반죽이 옆으로 많이 퍼질 것을 예비하여 조금씩 짜면서 크기를 조절해주세요.

       

       

       

       

       

       

      4.     플레인 반죽으로 원숭이 얼굴 모양 5개에만 사진처럼 얼굴에서 입이 될 위치에 3cm 크기로 동그랗게 짜주시고, 귀 쪽에 초콜렛 반죽보다 작게 동그란 모양으로 짜주세요. 플레인 반죽이 초콜렛 반죽에 흡수되면 이쑤시개와 면봉을 이용해 사진처럼 얼굴을 세밀하게 표현해주신 후에 실온에서 약 30~1시간 정도 말려주세요. 반죽 윗면을 손으로 만졌을 때 손에 반죽이 묻어나지 않고 꾸덕꾸덕해질 때까지 말려주세요.

      Cooking Tip

      반죽이 덜 마르면 마카롱 옆 쪽에 치마같이 튀어나온 프릴이 형성되지 않고요,

      마카롱 윗면이 갈라질 수 있으니 꼭 잘 말려주셔야 해요.

      겨울엔 반죽이 금방 마르지만 여름철엔 습도가 높아 잘 마르지 않으니 습도가 높은

      여름철엔 선풍기 바람으로 말려주세요.

       

       

       

       

       

       

      5.     마카롱 반죽이 마르는 동안 냄비에 분량의 생크림을 담아 약한 불에서 바글바글 끓인 다음 화이트 초콜렛을 넣고 저어서 화이트 가나슈를 만들어주세요. 만들어진 가나슈에 바나나향 천연색소를 넣고 고르게 색이 나도록 잘 섞어주시고, 짤 주머니에 넣어주세요.

       

       

       

       

       

       

      6.     윗면이 마른 반죽은 ~160도로 예열된 오븐에서 13~15분 정도 구워주세요. 마카롱은 색이 나지 않도록 굽기 때문에 낮은 온도에서 말리듯이 구워주세요.

       

       

       

       

       

       

      7.     오븐에서 꺼낸 마카롱은 식힘망 위에 올려 한 김 식힌 후, 초코펜을 이용해 눈, , 입을 귀엽게 그려주세요.

       

       

       

       

       

       

      8.     , , 입을 그리지 않은 마카롱 쪽에 가나슈를 짜고 아이스크림 스틱을 얹은 다음 다시 가나슈를 조금 자서 얼굴 모양이 그려진 쪽을 올려주시면 귀여운 몽키 마카롱 롤리팝 완성이에요.

       

        

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       


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