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불고기빵 (쿠키베베브레드믹스) Bulgogi Bread (Mix)

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    불고기 빵
    Bulgogi Bread (Mix)
     
     
     
    불고기가 들어가 더 맛있고 건강에 좋은 빵이에요. 짭쪼롬한 불고기의 맛이 빵과 잘 어울려요. 아이들 영양간식으로 최고!
    아이들이 먹지 않던 채소 종류를 다져서 불고기와 함께 넣어주시면 편식하는 아이들도 잘 먹어요. 여러 가지 모양으로 만들어보세요.
    재료. 약 8개 분량
    쿠키베베 브레드믹스 250g, 이스트 4g, 설탕 15g, 버터 20g, 물 150g
    불고기 : 불고기(불고기용 소고기 200g, 불고기용 양념장 70g, 양파 1/2개, 파 15g, 당근 20g), 피자치즈 약 100g

     

    <준비>
    -버터는 실온에서 미지근하게 준비해주세요.
    -양파, 파, 당근은 얇게 채썬 후 불고기용 소고기, 양념장과 함께 버무려 재워두세요.
    -물은 손을 담글 수 있는 따뜻한 물로 준비해주세요.

     

     

    브레드믹스를 볼에 담고 설탕, 이스트를 넣고 섞어주세요. 다 섞인 후에는 물을 넣고 믹싱기에 반죽해 주세요.
    Cookig Tip.
    손반죽은 쿠키베베 브레드믹스를 이용해서 만든 식빵 레시피를 참고하세요.
    핸드믹서로 사용하실 경우 버터를 섞는 과정까지만 사용하시고요, 치대는 과정은 손반죽으로 하시는게 좋습니다.

     

     

     

     

     

    반죽이 한 덩어리로 뭉치면 말랑하게 해동된 상태의 버터를 넣고 반죽해주세요.
    반죽에 버터가 완전히 섞인 이후에는 믹싱기를 고속으로 작동시켜 반죽이 볼을 때리는 소리가 나도록 작동시켜주세요.

     

     

     

     

     

    반죽의 표면이 매끄러워지고 반죽을 늘려봤을 때 부드럽게 늘어나는 정도가 되면
    살짝 둥굴리기 하여 덧가루를 뿌린 볼에 놓고 약 15-20분 정도 중간 발효해주세요.
    반죽 위에도 덧가루를 뿌려주세요. 반죽이 마르지 않도록 랩 또는 비닐로 덮어주세요.
    Cooking Tip.
    믹싱기에서 반죽을 꺼내거나 손반죽한 이후에 보시면 반죽이 따뜻한 상태에요.
    이 반죽의 온도가 27도 정도 되는게 좋고요, 발효되는 동안 27-30도로 유지시켜주셔야 발효가 잘 진행됩니다.
    온도가 너무 낮으면 발효가 제대로 진행되지 않고요, 너무 높은 온도에서는 발효가 빨리 되지만 시큼한 냄새가 날 수 있어요.

     

     

     

     

     

    중간 발효시키는 동안 재워두었던 불고기를 볶아주세요. 완전히 볶은 후에는 식혀주세요.

     

     

     

     

     

    반죽을 약 50g씩 8등분해주세요. 덧가루를 뿌린 후 스크래퍼로 잘라주시면 쉬워요.
     

     

     

     

     

     

    반죽을 팡팡 쳐서 가스를 뺀 후 반죽의 매끈한 표면이 위로 가도록 놓고 손가락으로 반죽을 밀어가며 둥굴리기 해주세요. 윗 면이 매끈해지게끔만 해주시면 돼요.

     

     

     

     

     

    덧가루를 손과 반죽에 충분히 뿌린 후 반죽을 손바닥으로 쳐서 납작하게 만들어주세요.
    일부러 밀어펴지 마시고요, 계속 손바닥으로 쳐주시면 납작하게 퍼질거에요.
    Cooking Tip.
    덧가루는 손과 도마 등에 반죽이 붙지 않게 하기 위해서 뿌리는거예요.밀가루를 체 쳐서 사용하세요. 강력분이 있다면 강력분으로 사용하세요.
    Cooking Tip
    다른 모양으로도 만들어보세요. 만두를 만들 듯 반죽을 납작하게 편 후 피자치즈와 불고기를 얹어 반죽을 오므려주시면 돼요.
    오므린 부분이 바닥으로 가게끔 팬에 올린 후 가위를 이용하여 열십(十)자로 잘라주시면 꽃봉오리처럼 예쁘게 구워집니다.

     

     

     

     

     

    반죽을 팬에 놓고 꼬치 등으로 반죽 가운데에 구멍을 뚫어주세요. 바닥면이 보이게끔 완전히 구멍을 뚫어주셔야 해요.

     

     

     

     

     

    구멍난 부분 위로 피자치즈를 적당량 뿌려주시고요, 불고기를 조금씩 올려서 토핑해주세요.

     

     

     

     

     

    반죽을 팬에 올려놓고 오븐을 끈 상태로 오븐의 중간단에 팬을 올려주세요. 아래쪽에는 뜨거운 물을 담은 팬을 넣은 상태로 2차 발효해주세요.
    약 30-40분 정도 진행해주시면 되고요, 팬을 흔들었을 때 반죽이 찰랑거리는 느낌이 나면 발효 완료입니다.

     

     

     

     

     

    180도로 예열한 오븐에 넣어 약 20~25분간 구워주시면 맛있는 불고기빵 완성이에요.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    재료. 약 8개 분량
    쿠키베베 브레드믹스 250g, 이스트 4g, 설탕 15g, 버터 20g, 물 150g
    불고기 : 불고기(불고기용 소고기 200g, 불고기용 양념장 70g, 양파 1/2개, 파 15g, 당근 20g), 피자치즈 약 100g

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