No butter 라이스 아몬드스틱쿠키

NO BUTTER Rice Almond Stick Cookie

버터 대신 식물성 오일을, 박력분 대신 쌀가루로 만들어 어린이부터 어른까지 온 가족이 즐길 수 있는 건강하면서도 맛있게 먹을 수 있는 쿠키에요.

쌀가루로 만들어서 밀가루를 잘 소화하지 못 하시는 할머니, 할아버지께 선물하기도 좋아요.

*준비: 아몬드파우더, 쌀가루, 탈지분유를 2번 정도 체 쳐주세요. 아몬드 슬라이스는 150도로 예열된 오븐에 5분 정도 살짝 구워서 식혀주세요.

재료.

7X2cm 크기로 24개 분량

쌀가루 75g, 아몬드파우더 50g, 식물성 오일 37g, 설탕 30g, 트리몰린 15g, 아몬드 슬라이스 30g, 탈지분유 5g

설탕에 트리몰린을 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요.

식물성 오일을 넣고 오일이 분리되지 않도록 다시 한 번 잘 섞어주세요.

Cooking Tip

식물성 오일을 넣고 처음엔 주걱으로 눌러가며 설탕과 잘 섞어주시고 나서 거품기로 저어주시면 더욱 잘 섞여요. 버터와 다르게 설탕이 오일에 완전 섞이지 않으니 오일이 약간 겉돌아도 괜찮아요.

1에 체 친 가루류를 넣고 날가루가 보이지 않을 정도로 주걱으로 자르듯이 섞어주세요.

구워서 식혀놓은 아몬드 슬라이스를 넣고 부서지지 않도록 조심스럽게 자르듯이 섞어주세요.

 반죽이 한 덩어리로 완전히 뭉쳐지지 않으니 가루류가 보이지 않을 정도가 되면 지퍼백에 넣고 밀대를 이용해 0.5~0.7cm두께로 평평하게 밀어 30분~1시간 정도 냉장휴지시켜주세요.

냉장휴지가 끝난 반죽은 원하는 크기의 스틱 모양으로 잘라주세요.

Cooking Tip

자를 대로 반듯하게 자르실 때 자에 반죽이 붙어버릴 수 있으니, 설탕을 조금 뿌린 다음 잘라주시면 반죽이 자에 붙지 않아요.

스틱 모양으로 자른 반죽 위에 설탕을 골고루 뿌린 다음 스크래퍼로 반죽이 부서지지 않도록 들어올려 오븐팬에 팬닝해주세요.

오븐팬에 팬닝한 반죽은 170도로 예열된 오븐에서 10~15분간 구워주시고, 오븐에서 꺼낸 뒤 3~5분 뒤에 식힘망 위에 올려서 식혀주세요.  

재료.

7X2cm 크기로 24개 분량

쌀가루 75g, 아몬드파우더 50g, 식물성 오일 37g, 설탕 30g, 트리몰린 15g, 아몬드 슬라이스 30g, 탈지분유 5g