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모카양갱 Sweet Mocha jelly of red beans with Sweet Chestnut

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      모카 양갱
      Sweet Mocha jelly of red beans with Sweet Chestnut

       

       

       

      앙금에 모카액기스를 넣어 만든 모카양갱이에요.
      하루종일 커피를 드시는 부모님께 커피대신 달달한 양갱 선물로 예쁨 받으세요.

       

       

      재료 
      백옥앙금 500g, 한천분말 8g, 물 260g, 설탕 40g, 모카액기스 30g, 물엿 30g, 밤조림 100g

       

       

       

       

       

       

      준비
      -한천분말을 차가운 상태의 물과 섞어 약 10분정도 불려주세요.
      (한천을 불려주시면 부드럽고 탱글탱글한 식감이 살아나요.)
      -2호 무스링에 랩을 팽팽하게 씌워 준비해주세요.
      -밤조림의 크기가 크다면 잘게 잘라주세요.
      -모카액기스 대신 인스턴트 커피 2티스푼을 동량의 따뜻한 물에 녹여서 넣거나 에스프레소 1shot을 넣어주세요.

       

       

       

       

       


      1. 불린 한천을 냄비에 넣고 중불에 올려 주걱으로 저으며 끓여주세요.
         설탕과 모카액기스를 넣고 섞은 후 한천이 바글바글 끓기 시작하면 불을 꺼주세요.

       

       

       

       

       


      2. 냄비를 불에서 내려 백옥앙금을 넣고 덩어리가 없도록 잘 저어서 녹여주세요.

       

       

       

       

       


      3. 다시 불에 올려 약불에 저어가며 약 3분정도, 큰 기포가 올라오기 시작할때까지만 끓여주세요.
      Cooking Tip
      양갱이 냄비 바닥에 눌러 붙을 수가 있으니 주걱으로 바닥부분과 옆면을 싹싹 긁어가며 끓여주세요.

       

       

       

       

       


      4. 물엿을 넣고 약 1분 정도 더 끓여준 후에 밤조림을 넣어 섞고, 불에서 내려 한김 식혀주세요.(약 10분 정도)

       

       

       

       

       


      5. 양갱이 따뜻할 정도로 식으면 랩을 씌운 무스링에 넣고 바닥에 살짝 내리쳐서 기포를 뺀 후에 실온에서 약 1~2시간 정도 굳혀주세요.
      Cooking Tip
      랩과 닿는 부분은 반짝반짝 윤이 나요.
      매끈하게 씌우지 않으면 주름이 생길 수 있어요.
      최대한 팽팽하게 씌우시고, 만약 매끈한 모양이 아니면 칼로 잘라서 다듬어주시면 돼요.
      Cooking Tip
      바닥에 내리쳐서 기포를 빼주셔야 윗면에 구멍이 나지 않아요.
      위쪽으로 밀려온 기포는 이쑤시개를 이용해서 터뜨려주세요.
      Cooking Tip
      냉장고에 넣고 굳혀주시는 경우에는 따뜻한 김이 식은 후에 냉장고에 넣어주세요.
      따뜻할 때 넣게 되면 윗면에 물기가 생길 수도 있어요.
      물기가 생겼다면 키친타월 한 장을 살짝 올려서 물기를 흡수시켜주시면 뭉게지지 않고 깔끔하게 돼요.

       

       

       

       

       


      6. 무스링에서 양갱을 분리한 후(옆면 랩을 떼어내어 주신 후 무스링을 들어올리면 쏙 빠져요.)
      약 4cm 정도의 정사각형으로 잘라서 예쁘게 포장해주시면 완성이에요.

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

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      백옥앙금 500g, 한천분말 8g, 물 260g, 설탕 40g, 모카액기스 30g, 물엿 30g, 밤조림 100g

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      2. 2
      3. 3
      4. 4
      5. [끝]

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