[라즈베리 바바로아 Raspberry Bavarois]

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라즈베리 바바로아 Raspberry Bavarois

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라즈베리 바바로아

Raspberry Bavarois

새콤달콤해서 여름철에 더 맛있는 저 칼로리 디저트예요.
진한 젤리 부분은 새콤하고, 크림 부분은 달콤한 반전매력의 바바로아예요.
향긋한 민트를 겻들이시면 훨씬 맛있는 디저트가 돼요.

재료
-라즈베리 젤리 재료: 라즈베리 퓨레 100g, 판젤라틴 3장, 설탕 30g
-라즈베리 크림 재료: 라즈베리 퓨레 100g, 판젤라틴 10장, 설탕 60g, 물 30g, 커스터드믹스 55g +우유 135g, 플레인요구르트 140g

준비.
-퓨레는 완전히 해동시켜 주세요.
-젤라틴은 10분정도 차가운 물에 담궈서 불려주세요.
-우유와 플레인 요구르트, 퓨레는 미지근한 상태로 사용하셔야 젤라틴이 갑자기 굳는 현상을 막을 수 있어요.

1. 찬물에 불린 판젤라틴(10장)의 물기를 짜고 물 35g을 넣어 전자렌지에 녹여서 액체 상태로 준비해주세요.
약 20초 정도 돌려주시면 액체 상태의 젤라틴이 돼요.
덜 녹았다면 5초씩 더 녹여주세요.

2. *라즈베리 크림 만들기*
   커스터드믹스에 우유를 섞어 커스터드 크림을 만들어주세요.
   커스터드 크림과 플레인요구르트, 퓨레 100g, 설탕을 차례로 넣어 섞은 후 녹인 젤라틴을 넣어서 재빨리 섞어주세요.
   (차가운 상태의 우유, 퓨레, 플레인요구르트를 사용하시면 젤라틴이 갑자기 응어리질 수 있으니 미지근한 상태로 사용해주세요.)

3. 2의 라즈베리 크림을 아담사이즈 유리병에 2/3정도 채워주신 후에 약 20분 정도 냉장실에 넣어서 젤라틴을 굳혀주세요.
(사진에 보이는 디저트컵처럼 4번의 라즈베리 젤리를 아래위로 채워주셔도 되고요, 다른 실리콘 몰드를 사용하셔도 돼요.)

Cooking Tip
냉장고에 다른 반찬이나 냄새가 나는 종류가 있다면 꼭 랩이나 비닐을 씌워서 보관해주셔야 해요.

4. *라즈베리 젤리 만들기*
   냄비에 해동된 퓨레(100g)와 설탕을 넣고 섞은 후 약 8분 정도 졸여주세요.
   불에서 내린 후에 찬물에 불린 젤라틴(3장)의 물기를 짜서 젤리에 섞어주세요.
   뜨거운 김을 식혀주셔야 굳히는 시간이 오래 걸리지 않으니 실온에서 충분히 식혀주세요.

5. 냉장고에서 굳힌 라즈베리 크림 위에 라즈베리 젤리를 부어주세요.
   젤리가 너무 뜨거운 상태라면 라즈베리 크림을 녹일 수 있으니 어느정도 식은 후에 넣어주셔야 해요.
   냉장실에서 굳혀주시면 완성이에요.
   냉동실에 보관하셨다가 드셔도 좋아요.

필요한 재료를 확인하시고 장바구니에 담아보세요

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