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호밀식빵
Rye Loaf
쿠키베베빵 믹스로 만든 고소하고 담백한 호밀식빵이에요.
이제는 믹스를 이용해 집에서도 간단하게 호밀빵을 만들어 드실 수 있어요.
갓 구워낸 호밀식빵을 따뜻한 커피나 홍차와 함께 드시면 더욱 맛있겠지요?
이제는 믹스를 이용해 집에서도 간단하게 호밀빵을 만들어 드실 수 있어요.
갓 구워낸 호밀식빵을 따뜻한 커피나 홍차와 함께 드시면 더욱 맛있겠지요?
재료 .
쿠키베베 빵 믹스 320g(약 2/3봉지), 호밀가루 100g, 이스트 6g, 물 260g
쿠키베베 빵 믹스 320g(약 2/3봉지), 호밀가루 100g, 이스트 6g, 물 260g
1. 쿠키베베 빵 믹스, 호밀가루, 이스트를 섞어주세요.
가루 가운데를 움푹 파고 물을 부은 후 잘 섞어 한 덩어리로 뭉쳐주세요.
(가루 가운데를 움푹하게 해주셔야 물이 흐르지 않아요.)
가루 가운데를 움푹 파고 물을 부은 후 잘 섞어 한 덩어리로 뭉쳐주세요.
(가루 가운데를 움푹하게 해주셔야 물이 흐르지 않아요.)
2. 반죽이 한 덩어리로 뭉치기 시작하면 약 10분간 힘을 주어 치대주세요.
3. 반죽이 손에 덜 달라붙기 시작하면 5분이상 작업대에 탕 소리가 나게 때려주세요.
조금 뜯어서 늘려봤을 때 부드럽게 늘어날 때까지 열심히 내려치세요.
4. 다 된 반죽은 두 덩이로 나누고 표면을 매끄럽게 다듬어 주세요.
5. 반죽 위에 랩을 씌워 약 15분간 중간 발효를 해주세요.
(반죽 온도는 27도 정도에서, 크키가 약 2배 정도가 될 때까지 발효시켜주시고, 따뜻한 면보 등으로 덮어주시면 좋아요.)
(반죽 온도는 27도 정도에서, 크키가 약 2배 정도가 될 때까지 발효시켜주시고, 따뜻한 면보 등으로 덮어주시면 좋아요.)
6. 반죽이 부풀어오르면 작업대에 덧가루를 살짝 뿌리고 손바닥으로 팡팡 쳐서 가스를 빼주세요.
7. 밀대로 세로로 긴 타원형 형태로 밀어주세요.
반죽을 뒤집어서 아래쪽 1/3은 반죽의 위로 향하도록 접어주시고 위쪽 1/3은 아래쪽으로 접어주세요.
반죽을 옆 쪽으로 돌려서 위에서 아래로 누르듯이 돌돌 말아주세요.
반죽이 서로 만나는 부분은 꼬집어서 붙여주시면 됩니다.
나머지 한 덩어리도 같은 방법으로 만들어 주세요.
8. 식빵틀에 반죽의 봉합부분이 바닥으로 향하도록 2덩어리 모두 나란히 넣어주세요.
9. 오븐팬 중간 단에 식빵틀을 올리고 아래쪽에는 뜨거운 물을 담은 오븐팬을 둡니다.
이 상태로 약 15분간 2차 발효를 해주세요. (반죽이 팬의 80%정도 올라올 때까지 발효시켜 주세요.)
10. 2차 발효가 끝난 반죽 윗면에 호밀가루를 고루 체 쳐주신 다음 식빵틀 뚜껑을 닫아주세요.
180도로 예열된 오븐에서 30분~35분 정도 구워주세요.
11. 식빵이 노릇노릇하게 다 구워지면 틀을 바닥에 탕 쳐준 후 뚜껑을 열어 식빵을 꺼낸 뒤 식힘망에 올려 식혀주세요.
필요한 재료를 확인하시고 장바구니에 담아보세요
재료 .
쿠키베베 빵 믹스 320g(약 2/3봉지), 호밀가루 100g, 이스트 6g, 물 260g
쿠키베베 빵 믹스 320g(약 2/3봉지), 호밀가루 100g, 이스트 6g, 물 260g
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