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초코 쉬폰 케익
Chocolate Chiffon Cake
준비.
-박력분과 베이킹파우더, 코코아파우더는 같이 3번 체 쳐 준비하세요.
-박력분과 베이킹파우더, 코코아파우더는 같이 3번 체 쳐 준비하세요.
재료
쉬폰틀 2호 1개 분량
박력분 80g, 설탕 45g, 베이킹파우더 4g, 식용유 60g, 물 60g, 계란노른자 3개, 바닐라향 2g,
코코아파우더 15g, 머랭용(계란흰자 5개분, 설탕 60g)
쉬폰틀 2호 1개 분량
박력분 80g, 설탕 45g, 베이킹파우더 4g, 식용유 60g, 물 60g, 계란노른자 3개, 바닐라향 2g,
코코아파우더 15g, 머랭용(계란흰자 5개분, 설탕 60g)
1. 노른자를 풀어준 후 설탕 45g을 넣고 노른자가 베이지색이 되고 부피가 약 1.5배 정도 될 때까지 휘핑해주세요.
2. 물, 식용유, 바닐라향을 볼 가장자리 쪽으로 조금씩 부으면서 거품기 또는 핸드믹서기로 저어주세요.
3. 머랭을 만드세요.
차가운 계란흰자를 볼에 담고 거품기로 저어주세요.
샴푸거품처럼 거품이 올라오고 액체가 보이지 않으면 설탕을 4~5차례 나누어 넣으면서 섞어주세요.
흰자가 하얗게 변하고 볼을 기울여도 흘러내리지 않으며, 거품기 끝에 흰자가 뾰족하게 만들어지면 성공이에요.
차가운 계란흰자를 볼에 담고 거품기로 저어주세요.
샴푸거품처럼 거품이 올라오고 액체가 보이지 않으면 설탕을 4~5차례 나누어 넣으면서 섞어주세요.
흰자가 하얗게 변하고 볼을 기울여도 흘러내리지 않으며, 거품기 끝에 흰자가 뾰족하게 만들어지면 성공이에요.
4. 노른자에 머랭을 1/3정도 넣고 가볍게 섞어주세요.
5. 박력분과 베이킹파우더, 코코아파우더를 넣고 골고루 신속하게 섞어주신 후 나머지 머랭을 넣고 가볍게 섞어주세요.
세숫물 퍼올리듯 아래에서 위로 끌어올려 섞어주세요.
너무 오래 섞으면 머랭거품이 죽어서 나중에 케익이 부풀어 오르지 않아요.
세숫물 퍼올리듯 아래에서 위로 끌어올려 섞어주세요.
너무 오래 섞으면 머랭거품이 죽어서 나중에 케익이 부풀어 오르지 않아요.
6. 쉬폰틀 안쪽에 물 스프레이를 해준 뒤 반죽을 틀에 80% 채워주세요.
주걱으로 반죽을 쿡쿡 찔러 골고루 공기를 빼주시고, 케익팬으로 바닥에 탕탕 내리쳐 윗공기를 빼주세요.
주걱으로 반죽을 쿡쿡 찔러 골고루 공기를 빼주시고, 케익팬으로 바닥에 탕탕 내리쳐 윗공기를 빼주세요.
7. 170℃로 예열된 오븐에서 40~45분간 구워주세요.
8. 다 구워지면 틀을 엎어서 식혀주세요. 찬물에 담갔다가 꼭 짠 행주를 얹어 놓으면 더 빨리 식을 수 있어요.
케익이 다 익었는지 확인해 보실 때는 이쑤시개로 가운데를 찔러보아 반죽이 묻어나지 않는다면 다 익은 거예요.
케익이 다 익었는지 확인해 보실 때는 이쑤시개로 가운데를 찔러보아 반죽이 묻어나지 않는다면 다 익은 거예요.
9. 케익틀을 만져보아 더 이상 뜨겁지 않다면 냉동실에 넣어 3시간 정도 식혀주세요.
10. 냉동실에서 뺀 쉬폰은 손으로 가장자리를 스페츌러로 틀 안쪽을 떼어낸 후 바닥을 밀어 올려 케익을 빼주세요.
쉬폰 케익을 냉동실에서 식히면 단단해져서 아이싱할 때 무너지지 않아요.
쉬폰은 너무 부드러워서 그냥 아이상하면 무너지고 말아요.
Cooking Tip
생크림이나 초코 생크림으로 아이싱을 해주시면 모양도 맛도 더 좋은 쉬폰케익을 만드실 수 있어요.
쉬폰 케익을 냉동실에서 식히면 단단해져서 아이싱할 때 무너지지 않아요.
쉬폰은 너무 부드러워서 그냥 아이상하면 무너지고 말아요.
Cooking Tip
생크림이나 초코 생크림으로 아이싱을 해주시면 모양도 맛도 더 좋은 쉬폰케익을 만드실 수 있어요.
필요한 재료를 확인하시고 장바구니에 담아보세요
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