물기가 없는 깨끗한 볼에 차가운 계란 흰자를 담고 거품기로 섞어주세요.

거품이 올라오고 액체가 보이지 않으면 난백파우더를 넣고, 저감미당을 2~3차례 나누어 넣으면서 섞어주세요.

흰자가 하얗게 변하고, 볼을 기울여도 흘러내리지 않으며, 거품기 끝에 흰자가 뾰족하게 만들어지면 성공이에요.

Cooking Tip
머랭은 볼이나 거품기에 이물질 특히 물기가 있으면 풍성하게 올라오지 않으니 도구는 물기없이 깨끗하게 닦아 사용해주세요.

체 친 아몬드 파우더, 슈가파우더, 박력분을 1번에 넣은 후 흰자거품이 죽지않도록 가볍게 섞어주세요.

원형깍지8mm를 끼운 짤주머니에 반죽을 넣은 후 테프론 시트지나 실팬을 깔은 오븐팬에 약 3cm정도의 동그란 모양으로 적당한 간격을 두고 짜주세요.

Cookig Tip
짤주머니에 반죽을 넣으실때 스크래퍼등을 이용해 공기를 최대한 빼주신 후 짜주세요.
공기가 차 있으면 반죽을 짤 때 모양이 예쁘지 않아요.

슈가파우더통이나 체에 슈가파우더를 담아 짜놓은 반죽 위에 충분히 뿌려주세요.

170~180℃로 예열된 오븐에 약 10~12분 정도 구워주세요.

Cooking Tip *예열*
빵이나 과자는 굽기 전에 오븐을 예열해 주셔야 해요. 굽는 시간은 예열한 오븐에 들어간 이후부터예요.
오븐에 따라 예열하는 방법이 다르니 오븐 매뉴얼을 참고하세요.

재료.
박력분 20g, 슈가파우더 90g, 저감미당 45g, 계란 흰자 170g(약 4개), 난백 파우더 3g, 아몬드 파우더 90g, 토핑용 슈가파우더 적당량