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야채롤빵 Vegetable Roll Bread

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    야채 롤빵

    Vegetable Roll Bread

     

     

     

    반죽을 돌돌 말아 만드는 귀여운 롤빵이에요.
    야채가 콕콕 박혀있어 맛도 색상도 모양도 모두 예쁘지요.
    우유 한 잔과 함께하면 최고의 간식이 될 야채 롤빵. 함께 만들어봐요.

     

     

    재료
    약 10개 분량
    강력분 310g, 드라이 이스트 8g, 버터 30g, 물(또는 우유) 150g, 설탕 35g, 소금 6g, 계란 1개, 탈지분유 10g
    충전물- 버터(중탕) 20g, 햄, 피망, 양파, 옥수수, 당근 등 각각 15g 씩, 계란물 약간, (토핑용:마요네즈, 케첩)

     

     


    준비- 햄과 야채는 약 1~2mm의 크기로 자른 다음 키친타올에 물기를 제거해주세요~

     

     

     

     


    1. 강력분, 드라이 이스트, 탈지분유를 3번 체 쳐서 작업대 위에 담아주세요.

     

     

     


    2. 밀가루 가운데를 움푹 파고 물, 소금, 설탕, 계란을 넣고 가볍게 섞어주며 반죽합니다.

     

     

     


    3. 반죽이 손에 들러붙으며 뭉치기 시작하면 손바닥과 손목에 함을 주어 밀고 당기기를 약 10분간
    반복해주세요. 반죽이 약간 매끄러워지면 버터를 넣고 다시 밀고 당기기를 반복해주세요.

     

     

     


    4. 반죽이 손에 덜 달라붙기 시작하면 반죽을 바닥에 탕소리가 나게 때려주세요.
    약 10분 이상 열심히 반죽을 쳐주시면 반죽이 많이 부드러워질꺼에요.
    반죽을 조금 떼어서 늘려봤을때 부드럽게 늘어나면 완성이에요.

     

     

     


    5. 다 된 반죽은 표면을 매끄럽게 다듬어 덧가루를 뿌린 볼에 담고 온도 확인 후 랩을 씌워
    1차 발효를 합니다. 반죽 온도는 27℃정도가 좋아요. 볼 밑에 따뜻한 물을 받치고 약 1시간 정도 발효시킵니다.
    Cooking Tip
    발효 온도는 27~30℃ 정도가 좋아요. 온도가 너무 높으면 발효는 빨리 되지만 시큼한 냄새가 나게 돼요.

     

     

     


    6. 반죽이 2~3배 부풀어 오르면 손가락에 밀가루를 묻혀서 반죽을 찔러보세요.
    손가락 자국이 그대로 나있으면 완성이에요. 반죽 옆을 늘려보았을때 거미줄같은 망이 생기는걸로도 확인할 수 있어요.

     

     

     


    7. 1차 발효가 끝나면 반죽을 덧가루 뿌려놓은 작업대 위에 올려 밀대로 넓게 넓게 밀어주세요.
    Cooking Tip
    "덧가루"
    덧가루는 손과 도마 등에 반죽이 붙지 않게 하기위해서 뿌리는 거에요.
    밀가루를 체 쳐서 사용하세요.(강력분이 있다면 강력분을 사용하세요)

     

     

     


    8. 중탕한 버터를 발라주신 후 물기를 제거한 야채를 뿌려주세요.

     

     

     


    9. 아래에서 위로 돌돌 말아 끝을 잘 봉해주세요.
    실을 이용해 두께 2.5~3cm 정도로 자른 후 5.5cm 유산지를 깔아놓은 팬에 반죽을 올려주세요.

     

     

     


    10. 50도로 켜놓았다 끈 오븐에 물을 조금 스프레이 해주신 후 반죽을 오븐 중간 단에 넣고 약 40분간 2차 발효 해줍니다.

     

     

     


    11. 반죽이 부풀어 오르고 오븐팬을 흔들어보아 반죽이 찰랑찰랑 흔들리면 2차 발효 끝이에요.
    반죽 표면에 계란물을 바르신 후 케첩과 마요네즈를 지그재그로 뿌려주세요.
    180℃로 예열된 오븐에 넣어 약 20~25분간 구워주세요.
    Cooking Tip
    예열?
    빵이나 과자는 굽기 전에 오븐을 예열해 주셔야 해요. 굽는 시간은 예열한 오븐에 들어간 이후부터예요.
    오븐에 따라 예열하는 방법이 다르니 오븐 매뉴얼을 참고하세요.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

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    재료
    약 10개 분량
    강력분 310g, 드라이 이스트 8g, 버터 30g, 물(또는 우유) 150g, 설탕 35g, 소금 6g, 계란 1개, 탈지분유 10g
    충전물- 버터(중탕) 20g, 햄, 피망, 양파, 옥수수, 당근 등 각각 15g 씩, 계란물 약간, (토핑용:마요네즈, 케첩)

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