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호빵 Hoppang

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    레시피 사용한 제품 Q&A

     

     

    호빵

    Hoppang
     
     
     
    찬바람이 솔솔 불기 시작하면 생각나는 호빵. 호호 불어먹는 포근한 호빵. 집에서 만들어 보아요.

     

     

    재료.

    11개 분량
    박력분 300g/ 중력분 100g/ 설탕 25g/ 소금 3g/ 이스트 10g/ 베이킹파우더 6g/ 물 210g/ 버터 20g
    충전물- 앙금 440g

     


    준비- 박력분, 중력분, 베이킹파우더는 같이 3번 체 쳐주세요.
    Tip! 가루는 수분을 머금어 덩어리지기 쉬워요. 세 차례정도 체를 쳐주어서 덩어리를 풀어주세요. 체 치는 동안 가루가 공기를 품어 다른 재료와 잘 섞이게 되요.
    버터는 미리 실온에 꺼내어 두어 약간 말랑한 상태로 준비해주세요.
    앙금은 40g씩 분할해 동그랗게 만들어주세요.
    호빵 밑받침으로 사용할 유산지를 잘라주시거나 머핀용 유산지를 활짝 펴서 준비하세요.
    찜기에 면보를 깔고 물을 넣어 준비하세요.

     

     

     


    1. 박력분, 중력분, 베이킹파우더는 3번 체 쳐주세요.

     

     

     

     

    2. 밀가루 가운데를 움푹 파 물, 소금, 이스트를 넣고 가볍게 섞어 반죽합니다.

     

     

     

     

    3. 반죽이 손에 붙고 뭉치기 시작하면 손바닥과 손목에 힘을 주어 밀고 당기기를 약 10분간 반복해주세요. 반죽이 약간 매끄러워지면 버터를 넣고 다시 밀고 당기기를 반복해주세요.

     

     

     

     

    4. 반죽이 손에 덜 달라붙으면 약 10분이상 열심히 반죽을 쳐주세요.

     

     

     

     

    5. 반죽을 60g씩 분할해서 둥글려주신 후 윗면에 비닐이나 면보를 덮어 실온에서 약 15분간 중간 발효를 해주세요.
    Cooking Tip
    호빵 반죽은 1차 발효를 하지 않습니다.

     

     

     

     

    6. 중간 발효가 끝난 반죽은 손바닥으로 눌러 납작하게 만들어주세요. 이때 분할해 놓은 앙금을 넣고 반죽을 오므려 끝을 잘 봉해주세요.
    Cooking Tip
    충전물은 앙금이 아니더라도 취향에 따라 피자 토핑이나 야채를 넣고 만드셔도 됩니다.

     

     

     

     

    7. 잘라놓은 유산지나 머핀유산지에 반죽을 올려 2차 발효를 해줍니다.
    Cooking Tip
    반죽을 오므린 쪽이 바닥으로 향하게 해주세요.

     

     

     

     

    8. 반죽을 오븐 중간 단에 넣고 다른 오븐팬이나 얕은 그릇에 뜨거운 물을 넣고 오븐 바닥에 넣어 약 30~35분간 2차 발효를 해줍니다. 발효가 끝날 때쯤 물을 넣은 찜기를 불에 올려주세요.

     

     

     

     

    9. 2차 발효가 끝난 반죽은 끓는 찜기에 옮겨 뚜껑을 덮고 약 10~12분정도 쪄줍니다. 이때 뚜껑을 열면 호빵이 쭈그러들 수 있으니 익을 때까지는 뚜껑을 덮고 그대로 쪄주세요.

     

     

     

     

     

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    재료.

    11개 분량
    박력분 300g/ 중력분 100g/ 설탕 25g/ 소금 3g/ 이스트 10g/ 베이킹파우더 6g/ 물 210g/ 버터 20g
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    1. 1
    2. 2
    3. 3
    4. [끝]

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