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티라미수 Tiramisu

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    레시피 사용한 제품 Q&A

     

     

    티라미수
    Tiramisu

     

     

     

    이태리의 대표적인 디저트.
    일반 가정에서도 즐겨 만든다는 디저트로 “나를 끌어 올린다”는 의미가 있을 정도로 달콤하고 환상적인 맛이에요.

    준비.
    -크림치즈와 계란은 실온에 꺼내 두세요.

     


    재료
    원형무스링 2호 1개
    -시트 1장: 생크림 케익 레시피나 제누와즈 레시피를 참고해주세요.
    -무스: 크림치즈 250g, 설탕A 10g, 설탕B 50g, 계란노른자 3개, 판젤라틴 4g,
    생크림 180g, 레몬쥬스 10g
    -커피 시럽: 설탕 60g, 물 100g, 모카후레바 10g, 장식용 코코아 적당량

     

     

     

     

     

     

    1. 2호 사이즈로 준비한 시트는 3장으로 슬라이스 해주세요.
    3장 중 1장은 테두리를 2cm 정도 잘라내어 주세요.
    Cooking Tip
    가운데 시트는 크기가 똑같으면 완성된 후 테두리로 시트가 보이기 때문에 깔끔한 옆면을 위해서는 시트 한 장을 살짝 작게 만들어주는 것이에요.
    남은 시트 한 장은 컵에 만드는 작은 티라미수를 만들어 보아요.

     

     

     

     

     

    2. 시트를 굽는 동안 시럽을 만들어주세요.
    냄비에 설탕, 물, 모카후레바를 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓여주시면 돼요.

     

     

     

     

     

    3. 깨끗한 볼에 노른자와 설탕A를 넣고 뽀얗게 될 때까지 휘핑해주세요. 2~3배로 부피가 커지면 완성이에요.

     

     

     

     

     

    4. 판젤라틴을 물에 10분 정도 불려준 후 물기를 꼭 짜주신 후 전자레인지에 넣어 10초 정도 돌려 완전히 녹으면 한 김 식히신 후, 휘핑한 노른자에 넣어 골고루 잘 섞이게 섞어주세요. 

     

     

     

     

     

    5. 다른 볼에 크림치즈, 설탕B를 넣어 잘 풀어주신 후 4번을 조금씩 넣으며 잘 섞고 레몬쥬스도 넣어 가볍게 섞어주세요.

     

     

     

     

     

    6. 생크림을 80% 정도만 휘핑하셔서 5번에 두 번 걸쳐 나눠 넣으며 섞어주세요.
    (생크림은 거품기로 들어보았을 때 쭉 흐르다 끝이 뾰족하게 만들어지면 완성이에요.)

     

     

     

     

     

    7. 무스링 안에 무스띠를 둘러주세요.
    바닥은 랩을 깔아주세요.
    Cooking Tip
    무스띠를 둘러주시면 뺄 때도 편리하고 완성품도 깔끔해요.

     

     

     

     

     

    8. 무스링 안에 큰 시트를 깔고 시럽을 듬뿍 발라주세요.
    그 위에 크림치즈 필링을 반 정도 넣어 평평하게 펼쳐준 후, 다시 작은 시트를 가운데에 넣고 시트 위에 시럽을 듬뿍 발라주세요.
    남은 크림치즈 필링을 넣고 윗면을 스페츌라 등을 이용하여 평평하게 정리한 후 냉동실에서 3시간 정도 굳혀주세요.

     

     

     

     

     

    9. 냉동실에서 꺼낸 티라미수는 무스링에서 분리한 후 윗면에 분당채를 이용하여 코코아파우더를 듬뿍 뿌려주세요.
    Cooking Tip
    꼭 무스링이 아니어도 큰 유리그릇이나 도자기 그릇에 만들어 수저로 떠서 드셔도 돼요.
    Cooking Tip *보관*
    밀봉 후 서늘한 실온에서는 2~3일, 냉동실에서는 2주 정도 보관이 가능해요.

     

     

     

     


    Cooking Tip *디저트컵에 만드는 과정*

     

     

     

     

     

     

     

    필요한 재료를 확인하시고 장바구니에 담아보세요   

     

    재료
    원형무스링 2호 1개
    -시트 1장: 생크림 케익 레시피나 제누와즈 레시피를 참고해주세요.
    -무스: 크림치즈 250g, 설탕A 10g, 설탕B 50g, 계란노른자 3개, 판젤라틴 4g,
    생크림 180g, 레몬쥬스 10g
    -커피 시럽: 설탕 60g, 물 100g, 모카후레바 10g, 장식용 코코아 적당량

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    6. 6
    7. 7
    8. 8
    9. 9
    10. 10
    11. [끝]

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    * 상품사이즈 치수는 재는 방법과 위치에 따라 1~3cm 오차가 있을 수 있습니다.

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