찹쌀도넛

Sweet Rice Donut

쫀득한 찹쌀반죽에 달콤한 팥앙금이 아주 잘 어울리는 찹쌀도넛.

준비- 찹쌀가루와 강력분, 베이킹파우더는 같이 3번 체 쳐 준비하세요.

가루는 수분을 잘 머금어 덩어리지기 쉬워요. 세 차례 정도 체를 쳐주셔서 덩어리를 풀어주세요. 세 차례 정도 체를 쳐주셔서 덩어리를 풀어주세요. 체 치는 동안 가루가 공기를 품어 다른 재료와 잘 섞이게 되요. 버터는 중탕으로 녹여 준비하세요. 앙금은 30g씩 분할해서 동그랗게 만들어주세요.

재료.

약 20~25개분량

찹쌀가루 300g/ 강력분 60g/ 설탕 80g/ 소금 5g/ 팥앙금 690g/ 베이킹파우더 7g/ 뜨거운 물 180g/ 버터(녹인 것) 30g

깨끗한 볼에 찹쌀가루와 강력분, 베이킹파우더 체 친 것을 담고 설탕, 소금을 넣어 섞어주세요.

뜨거운 물과 녹인 버터를 넣어 잘 섞어주세요. 뜨거우니 손을 조심하세요.

반죽이 한 덩이로 뭉쳐지면 반죽을 30g씩 분할해 동글동글하게 만들어 주세요.

찹쌀반죽을 손 위에 올려 납작하게 만들어주신 뒤 헤라를 이용해서 앙금을 싸주세요. 엄지와 나머지 손가락을 이용해 돌려주시면서 앙금을 누르듯이 싸주시면 되요.

터지지 않게 끝을 잘 봉하고 식용유를 바른 작업판이나 쟁반 위에 앙금을 싼 반죽을 올려주세요.

Cooking Tip

쟁반 위에 반죽을 그냥 올려두시면 잘 떨어지지 않아 모양이 망가져요. 그래서 잘 떨어질 수 있게 식용유를 발라두는 거에요.

중불에 170~180도로 가열된 기름에 도넛반죽을 넣어주시고 잘 익을 수 있게 천천히 돌려주시면서 튀겨주세요. 먹음직스러운 갈색이 되면 완성이에요.

Cooking Tip

찹쌀도넛반죽을 조금 떼어 기름에 넣어보시고 1~2초 후에 반죽이 떠오르면 딱 좋은 온도예요.

재료.

약 20~25개분량

찹쌀가루 300g/ 강력분 60g/ 설탕 80g/ 소금 5g/ 팥앙금 690g/ 베이킹파우더 7g/ 뜨거운 물 180g/ 버터(녹인 것) 30g