공갈빵

겉으로 보기에는 큼지막하게 속이 꽉 차 보이지만 막상 한 입 먹고 보면 속이 텅 빈 빵이에요.

그래서 이름도 공갈빵이에요. 중국식 호떡으로 더 잘 알려져 있어요.

준비- 강력분, 드라이이스트는 같이 3번 체 쳐주세요.

Tip- 가루는 수분을 머금어 덩어리지기 쉬워요. 꼭 3차례 정도 체 쳐주세요. 체 치는 동안 가루가 공기를 품어 다른 재료와 잘 섞이게 되요.

강력분, 드라이이스트는 3번 체 쳐서 작업대 위에 올려주세요.

밀가루 가운데를 움푹 파고 설탕, 소금, 물, 올리브유를 넣고 섞어주세요.

반죽이 손에 들러붙으며 뭉치기 시작하면 손바닥과 손목에 힘을 주어 밀고 당기기를 약 10분간 반복해주세요.

반죽이 손에 덜 달라붙기 시작하면 반죽을 바닥에 탕 소리가 나게 때려주세요.

약 10분이상 열심히 반죽을 쳐주시면 반죽이 많이 부드러워질 거예요.

다 된 반죽은 표면을 매끄럽게 다듬어 덧가루를 뿌린 볼에 담고 랩을 씌워 냉장고에 30분간 넣어두세요.

Cooking Tip

충전물을 만들어주세요. 충전물 재료를 한꺼번에 볼에 넣고 잘 섞어주시면 끝이에요.

반죽을 약 50g씩 나눠 동그랗게 만들고 나서 손으로 꾹 눌러 납작하게 만든 후 충전물을 넣어주세요.

만두 싸듯이 잘 봉합해주세요.

덧가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 올려 밀대로 두께가 약 2~3mm정도로 밀어주세요.

지름은 약 15cm정도가 되게 밀어주세요.

Cooking Tip

덧가루는 손과 도마 등에 반죽이 붙지 않게 하기 위해서 뿌리는 거에요. 밀가루를 체 쳐서 사용하세요. (강력분이 있다면 강력분을 사용하세요.)

190도로 예열된 오븐에 약 12~15분정도 구워주세요.

Cooking Tip *예열*

빵이나 과자는 굽기 전에 오븐을 예열해 주셔야 해요. 굽는 시간은 예열한 오븐에 들어간 이후부터예요.

오븐에 따라 예열하는 방법이 다르니 오븐 매뉴얼을 참고하세요.

재료.

10개 분량

반죽- 강력분 300g/ 이스트 1g/ 물 175g/ 설탕 15g/ 소금 2g/ 포도씨유 15g

충전물- 황설탕 70g/ 옥수수가루 30g/ 탈지분유 15g/ 계피가루 5g