닫기

현재 위치
home > ☆쿠키베베 레시피 > 빵/식빵/피자 > 빵/단과자빵 > 크림빵 Cream bun

크림빵 Cream bun

레시피 제공 내용이며, 구매가 불가능합니다.

      총 상품 금액 0

      프린트 다른레시피 이전
      레시피 사용한 제품 Q&A

       

       

      크림빵
      Cream bun

       

       

       

      제과점 하면 가장 먼저 떠오른 빵 중 하나인 크림빵이에요. 폭신한 빵 사이에 부드러운 생크림이 찰떡궁합이에요.

       

       

      재료.
      반죽- 강력분 350g/ 이스트 8g/ 버터 50g/ 물 150g/ 설탕 60g/ 소금 5g/ 계란 1개/ 탈지분유 10g
      크림- 생크림 200g/ 설탕 30g

       

       

      준비- 강력분, 드라이이스트, 탈지분유는 3번 체 쳐 준비하세요.
      Tip! 가루는 수분을 머금어 덩어리지기 쉬워요. 세 차례 정도 체를 쳐주셔서 덩어리를 풀어주세요. 체 치는 동안 가루가 공기를 품어 다른 재료와 잘 섞이게 돼요.
      버터는 실온에 두어 약간 말랑한 상태로 준비해주세요.

       

       

       


      1. 강력분, 드라이이스트, 탈지분유는 3번 체 쳐 볼에 담아주세요.

       

       

       

       

      2. 밀가루 가운데를 움푹 파고 물, 소금, 설탕, 계란을 넣고 가볍게 섞어주며 반죽합니다.

       

       

       

       

      3. 반죽이 손에 들러붙고 뭉치기 시작하면 손바닥과 손목에 힘을 주어 밀고 당기기를 약 10분간 반복해주세요. 반죽이 약간 매끄러워지면 버터를 넣고 다시 밀고 당기기를 반복해주세요.

       

       

       

       

      4. 반죽이 손에 덜 달라붙기 시작하면 반죽을 바닥에 탕 소리가 나게 때려주세요. 약 10분이상 열심히 반죽을 쳐주시면 반죽이 많이 부드러워질 거에요. 반죽을 조금 뜯어서 늘려봤을 때 부드럽게 늘어나면 완성이에요.

       

       

       

       

      5. 다 된 반죽은 표면을 매끄럽게 다듬어 덧가루를 뿌린 볼에 담고 온도 확인 후 랩을 씌워 1차 발효를 합니다. 반죽 온도는 27도정도가 좋아요. 볼 밑에 따뜻한 물을 받치고 약 1시간정도 발효시킵니다.
      Cooking Tip
      발효 온도는 27~30도정도가 좋아요. 온도가 너무 높으면 발효는 빨리 되지만 시큼한 냄새가 나게 돼요.

       

       

       

       

      6. 반죽이 2~3배 부풀어 오르면 손가락에 밀가루를 묻혀서 반죽을 찔러보세요. 손가락 자국이 그대로 나있으면 완성이에요. 반죽 옆을 늘려보았을 때 거미줄 같은 망이 생기는 걸로도 확인할 수 있어요.

       

       

       

       

      7. 1차 발효가 끝나면 반죽을 도마 위에 꺼내고 (도마에 덧가루를 뿌려주세요.) 둥글리기를 해주세요. 가스가 올라오면 손으로 팡팡 쳐주세요.
      Cooking Tip
      덧가루는 손과 도마 등에 반죽이 붙지 않게 하기 위해서 뿌리는 거에요. 밀가루를 체 쳐서 사용하세요. (강력분이 있다면 강력분을 사용하세요.)

       

       

       

       

      8. 40g씩 분할해 둥글리기 한 후 랩을 씌워 놓은 실온에서 약 15분간 중간 발효해주세요.

       

       

       

       

      9. 덧가루가 뿌려진 작업대에 올려 밀대로 밀어주신 후 위에서 아래로 돌돌 말아 끝을 꼬집어 봉해주세요.

       

       

       

       

      10. 반죽을 팬닝해주신 후 2차 발효를 해주세요. 반죽을 오븐 중간 단에 넣고 다른 오븐팬이나 얕은 그릇에 뜨거운 물을 넣고 오븐 바닥에 넣어 약 40분간 2차 발효를 해줍니다.

       

       

       

       

      11. 반죽이 부풀어 오르고 오븐팬을 흔들어보아 반죽이 찰랑찰랑 흔들리면 2차 발효가 끝이에요. 190~200도로 예열된 오븐에서 12~15분간 구워주세요.
      Cooking Tip
      *예열*
      빵이나 과자는 굽기 전에 오븐을 예열해 주셔야 해요. 굽는 시간은 예열한 오븐에 들어간 이후부터예요. 오븐에 따라 예열하는 방법이 다르니 오븐 매뉴얼을 참고하세요.

       

       

       

       

      12. 식힘망에서 충분히 식힌 빵은 옆으로 반을 잘라주신 후 짤주머니에 생크림을 넣어 빵 사이에 짜주세요.
      Cooking Tip
      생크림에 설탕을 넣으시고 섞어주세요. 거품기로 떠올렸을 때 꼬리가 뾰족하게 생기면 완성이에요. 너무 많이 섞으면 푸석거리니 흐르지 않을 정도로 섞어주세요. 
       

       

       

       

       

       

       

       

       

      필요한 재료를 확인하시고 장바구니에 담아보세요 

       

      재료.
      반죽- 강력분 350g/ 이스트 8g/ 버터 50g/ 물 150g/ 설탕 60g/ 소금 5g/ 계란 1개/ 탈지분유 10g
      크림- 생크림 200g/ 설탕 30g

      레시피 사용한 제품 Q&A
      관련상품 리스트
      • 상품 섬네일
      •   유기농밀가루 다목적용 1kg (강력분)
      • 4,500원
      • 상품 섬네일
      •   강력밀가루 (강력분)1kg
      • 1,180원
      • 상품 섬네일
      •   앵커버터 454g 베이킹용무염버터
      • 6,600원
      • 아이스박스선택 :
      • 상품 섬네일
      •   서울우유 무염버터 450g
      • 8,550원
      • 아이스박스선택 :
      • 상품 섬네일
      •   샤프인스턴트 드라이이스트 125g
      • 1,900원
      • 상품 섬네일
      •   유기농 갈색설탕 500g
      • 3,480원
      • 상품 섬네일
      •   홉라 식물성 무가당 생크림 500ml
      • 2,450원
      • 상품 섬네일
      •   휩토핑골드라벨 식물성 가당 생크림 907g
      • 4,190원
      • 아이스박스선택 :
      • 상품 섬네일
      •   얕은볼 중
      • 4,900원
      • 상품 섬네일
      •   위생적인 플라스틱밀대
      • 2,900원
      • 상품 섬네일
      •   드레텍 전자저울 2kg
      • 29,800원
      • 상품 섬네일
      •   짤주머니(16inch)
      • 1,990원
      • 상품 섬네일
      •   별깍지5발 (중 192k번)
      • 980원
      • 상품 섬네일
      •   (대용량할인)인스턴트이스트8g 프랑스라빠리장 x 5개
      • 1,550원
      • 상품 섬네일
      •   메디락골드 1kg (탈지분유동량사용)
      • 3,500원
      체크박스에 체크 후 아래쪽에 위치한 버튼을 누르면 한번에 여러 제품을 장바구니에 담을 수 있어요. 제품을 클릭하면 새창으로 해당상품으로 연결됩니다.
      레시피 사용한 제품 Q&A

      전체보기 상품문의

      QnA 리스트
      번호
      제목
      작성자
      작성일
      조회
      52
      임**
      2016/08/24
      4
      51
      c*********
      2016/08/25
      3
      50
      이**
      2016/07/07
      84
      49
      c*********
      2016/07/08
      95
      48
      문**
      2015/12/22
      9
      47
      c*********
      2015/12/23
      3
      46
      김**
      2015/11/24
      4
      45
      c*********
      2015/11/24
      2
      44
      한**
      2015/10/08
      61
      43
      c*********
      2015/10/12
      74
      1. 1
      2. 2
      3. 3
      4. 4
      5. 5
      6. 6
      7. [끝]

      Item size chart 사이즈 기준표

      * 상품사이즈 치수는 재는 방법과 위치에 따라 1~3cm 오차가 있을 수 있습니다.

      비밀번호 확인 닫기