[흑미식빵(믹스) Black Rice Loaf (Mix)]

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흑미식빵(믹스) Black Rice Loaf (Mix)

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흑미식빵

Black Rice Loaf (Mix)

재료.
흑미식빵믹스 380g/ 드라이이스트 1봉(4g)/ 물 또는 우유 260g

1. 흑미식빵믹스를 작업대에 올려 가운데를 움푹 파고 이스트와 물(우유)를 넣어 반죽해주세요.

2. 반죽이 손에 들러붙으며 뭉치기 시작하면 손바닥과 손목에 힘을 주어 밀고 당기기를 약 10분간 반복해주세요. 반죽이 약간 매끄러워지고 손에 덜 달라붙기 시작하면 반죽을 바닥에 탕 소리가 나게 때려주세요. 약 10분이상 열심히 반죽을 쳐주셔야 해요.

3. 다 된 반죽은 3등분하고 랩을 씌워 중간 발효를 해줍니다. 실온에서 약 10~15분정도 해주시면 되요.

4. 덧가루를 뿌려가며 밀대로 반죽을 타원형으로 밀어준 뒤 양쪽을 접어준 후 돌돌 말아주세요. 마지막은 꼬집어서 봉해주세요.
Cooking Tip
덧가루는 손과 도마 등에 반죽이 붙지 않게 하기 위해서 뿌리는 거에요. 밀가루를 체 쳐서 사용하세요. (강력분이 있다면 강력분을 사용하세요.)

5. 팬에 팬닝을 해주신 후 2차 발효를 해줍니다. 오븐의 중간 단에 반죽을 담은 팬을 올리시고 아랫단에 뜨거운 물을 담은 오븐팬을 넣고 약 40분간 2차 발효를 해줍니다.

6. 180~190도로 예열된 오븐에 약 15~20분간 구워주세요.
Cooking Tip
*예열?*
빵이나 과자는 굽기 전에 오븐을 예열해 주셔야 해요. 굽는 시간은 예열한 오븐에 들어간 이후부터예요. 오븐에 따라 예열하는 방법이 다르니 오븐 매뉴얼을 참고하세요.

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