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뱅글뱅글 쿠키
Spiral cookies
알록달록 뱅글뱅글 쿠키.
눈부터 즐거워지는 아주 예쁜 쿠키에요.
예쁜 만큼 맛도 정말 좋아요.
눈부터 즐거워지는 아주 예쁜 쿠키에요.
예쁜 만큼 맛도 정말 좋아요.
재료.
박력분 300g, 버터 130g, 소금 3g, 베이킹파우더 3g, 노른자 2개, 슈가파우더 120g, 녹차가루 2g, 바닐라향 3g, 윌튼색소(버건디, 레몬옐로우)
준비
- 박력분 100g, 녹차가루 2g, 베이킹 파우더 1g을 따로 3번 체 쳐서 준비해주세요.
Tip! 가루는 수분을 머금어 덩어리지기 쉬워요. 꼭 3차례 정도 체 쳐주세요.
- 버터는 미리 실온에 꺼내어 두세요. 냉동 상태였다면 전날 꺼내두시는 게 좋아요.
- 박력분 100g, 녹차가루 2g, 베이킹 파우더 1g을 따로 3번 체 쳐서 준비해주세요.
Tip! 가루는 수분을 머금어 덩어리지기 쉬워요. 꼭 3차례 정도 체 쳐주세요.
- 버터는 미리 실온에 꺼내어 두세요. 냉동 상태였다면 전날 꺼내두시는 게 좋아요.
1. 실온에 두어 말랑해진 버터를 거품기나 핸드믹서로 저어서 마요네즈 상태로 만드세요.
덩어리가 없도록 해야 가루 넣을 때 뭉치지 않아요.
2. 소금과 슈가파우더를 서너 차례 나누어 넣으면서 힘차게 섞어주세요.
3. 미리 실온에 꺼내둔 노른자와 바닐라를 넣고 재빨리 섞어주세요.
너무 찬 계란이 들어가면 분리될 수 있으니 주의하세요.
너무 찬 계란이 들어가면 분리될 수 있으니 주의하세요.
4. 완성된 버터크림은 약 90g씩 3등분 해주세요.
5. 각각의 버터 크림에 색소를 넣고 잘 섞어주세요.
체 친 가루를 넣고 주걱을 세워서 위아래로 자르듯이 섞어주세요.
볼은 시계 반대방향으로 돌려주면서 반죽이 한 덩어리로 뭉칠 때까지 바닥을 싹싹 긁어가며 반죽해주세요.
Cooking Tip
글루텐은 밀가루의 단백질이에요. 빵 만들 때는 글루텐을 발전시켜 쫄깃한 식감을 내지만, 과자 만들 때 글루텐이 생기면 딱딱하고 질긴 식감이 돼요.
체 친 가루를 넣고 주걱을 세워서 위아래로 자르듯이 섞어주세요.
볼은 시계 반대방향으로 돌려주면서 반죽이 한 덩어리로 뭉칠 때까지 바닥을 싹싹 긁어가며 반죽해주세요.
Cooking Tip
글루텐은 밀가루의 단백질이에요. 빵 만들 때는 글루텐을 발전시켜 쫄깃한 식감을 내지만, 과자 만들 때 글루텐이 생기면 딱딱하고 질긴 식감이 돼요.
6. 지퍼백에 담아 밀대로 넓게 펴준 후 냉장고에서 30분간 휴지시켜주세요.
7. 휴지가 끝난 반죽은 비닐이나 유산지 위에 올려놓고 돌돌 말아주세요. 김밥 말듯이 유산지를 올려주며 말아주세요.
8. 유산지를 돌돌 말든 반죽은 냉동실에 1시간 정도 넣어주세요.
9. 약 5mm두께로 자른 후 팬닝해주세요.
180~190℃로 예열된 오븐에 약 10~15분간 구워주세요.
Cooking Tip *예열*
굽는 시가는 예열한 오븐에 들어간 이후부터예요. 오븐마다 예열 방법이 조금씩 다르니 매뉴얼을 참고하세요.
Cooking Tip
반죽의 색상은 원하는 색으로 바꿔도 돼요. 천연색소를 넣으면 여러 가지 맛을 느낄 수 있어요.
180~190℃로 예열된 오븐에 약 10~15분간 구워주세요.
Cooking Tip *예열*
굽는 시가는 예열한 오븐에 들어간 이후부터예요. 오븐마다 예열 방법이 조금씩 다르니 매뉴얼을 참고하세요.
Cooking Tip
반죽의 색상은 원하는 색으로 바꿔도 돼요. 천연색소를 넣으면 여러 가지 맛을 느낄 수 있어요.
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재료.
박력분 300g, 버터 130g, 소금 3g, 베이킹파우더 3g, 노른자 2개, 슈가파우더 120g, 녹차가루 2g, 바닐라향 3g, 윌튼색소(버건디, 레몬옐로우)
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