[체스쿠키 Chess Cookie]

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체스쿠키 Chess Cookie

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체스쿠키

Chess Cookie

체스판과 꼭 닮은 체스쿠키.
바닐라와 초코맛의 환상적인 조화.
직접 만드셨다고 하면 주위에서 깜짝 놀랄 거에요.
한 번 도전해보세요.

재료.
약 40~50개 분량
박려분 400g, 버터 200g, 슈가파우더 180g, 소금 3g, 베이킹파우더 2g, 계란노른자 2개,
바닐라향 3g, 코코아파우더 12g(초코반죽용)

준비.
-A, B를 만들어주시고, 버터는 미리 실온에 꺼내어 두세요. 냉동 상태였다면 만들기 전날 꺼내두세요.
A: 박력분 200g, 베이킹파우더 1g
B: 박력분 200g, 베이킹파우더 1g, 코코아파우더 12g
A, B를 따로 3번 체 쳐서 준비해주세요.
Cooking Tip
가루는 수분을 머금어 덩어리지기 쉬워요. 꼭 3차례 정도 체 쳐주세요.

1. 실온에 두어 말랑해진 버터를 거품기나 핸드믹서로 저어서 마요네즈 상태로 만드세요. 덩어리가 없도록 해야 가루 넣을 때 뭉치지 않아요.

2. 소금과 슈가파우더를 서너 차례 나누어 넣으면서 힘차게 섞어주세요.

3. 미리 실온에 꺼내둔 노른자와 바닐라를 넣고 재빨리 섞어주세요. 너무 찬 계란이 들어가면 분리될 수 있으니 주의하세요.
Cooking Tip *분리된다?*
유지류에 찬 계란이나 우유를 한 번에 넣으면 유지류가 수분을 흡수하지 못하고 뱉어내게 돼요. 순두부같이 몽올몽올한 상태가 되어버려요. 미리 실온에 꺼내어두시고요, 조금씩 넣어가면서 섞어주셔야 해요.

4. 완성된 버터크림은 200g씩 나누어 주세요.

5. 한쪽 버터크림엔 A, 다른 쪽엔 B를 넣어주세요. 주걱을 세워서 자르듯이 섞어줍니다. 꼭 자르듯이 섞어야 글루텐이 생기지 않아요. 한 덩어리로 뭉칠 때까지 바닥을 긁어가며 섞어주세요.
Cooking Tip *글루텐?*
글루텐은 밀가루의 단백질이에요. 빵 만들 때는 글루텐을 발전시켜 쫄깃한 식감을 내지만, 과자 만들 때 글루텐이 생기면 딱딱하고 질긴 식감이 돼요.

6. 한 덩어리로 뭉쳐진 반죽은 지퍼백이나 비닐 등에 넣고 밀대로 펴주세요. 냉장고에서 1~2시간 휴지시켜주세요.

7. 흰 반죽 위에 초코반죽을 얹은 후 반 잘라서 겹쳐주세요.

8. 칼로 약 1cm간격으로 잘라준 후 색이 겹치지 않게 쌓아주세요.

9. 약 0.5cm~0.7cm 두께로 썰어준 후 팬닝해주세요. 반죽이 부셔진다면 썰기 전 냉동실에 약 1시간 정도 넣어두세요.

10. 180~190℃로 예열된 오븐에서 10~15분간 구워주세요.
Cooking Tip *예열?*
굽는 시간은 예열한 오븐에 들어간 이후부터예요. 오븐마다 예열방법이 조금씩 다르니 매뉴얼을 참고하세요.

*반죽을 마구마구 섞어서 마블링쿠키를 만들어봤어요~^^

*예쁘게 포장해보세요~^^

필요한 재료를 확인하시고 장바구니에 담아보세요