전체 크기 : 가로 15.2cm, 세로 23.2cm, 높이 0.2cm
1구 크기 : 가로 4cm, 세로 4cm, 높이 0.2cm

홈베이커들 사이에서 핫하게 유행했던

랑그드샤를 만들 수 있는 틀이에요~

랑그드샤는 프랑스의 쿠키 중 하나인데요,

고양이 혀를 닮았다고 해서

혀를 뜻하는 'langue'와 -의를 뜻하는 전치사 'de',

고양이를 뜻하는 chat가 합쳐져 랑그드샤(langue de chat)가 되었답니다~

랑그드샤는 쿠크다스와 비슷한 식감의 사르르 부셔지는 질감의 쿠키인데요,

주로 초콜릿이나 크림치즈를 샌드하여 만들어요~

일본에서는 '시로이 코이비토'라는 이름으로 인기가 많은 쿠키랍니다~

첫 식감은 바삭하고, 끝맛은 입 안에서 사르르 녹아내리는

랑그드샤를 직접 만들어보세요~^^

주의사항 : 오븐에 넣을 경우 녹을 수 있으니,

반드시 틀을 제거하신 후 구워주세요.

 바닐라 랑그드샤

Vanilla Langue De Chat

랑그드샤는 ‘납작하고 긴 비스킷’이라는 뜻의 프랑스어에요~

랑그는 혀, 드는 ~의, 샤는 고양이를 뜻하는데요,

고양이 혀를 닮은 쿠키라서 랑그드샤라는 이름이 붙여졌답니다~

최근에 일본의 한 유명 제과점의 쿠키로 인해 많이 알려져

정사각형 형태로 많이 만들고 있어요~

부드러운 식감의 매력적인 과자를 직접 만들어보세요~

재료

(약 48개 분량)
반죽 : 박력분(박력쌀가루) 60g, 버터 100g, 슈가파우더 80g,

계란흰자 100g, 아몬드파우더 50g, 바닐라향 3g
샌드 : 다크(밀크) 코팅초콜릿 200g, 다크 초코펜 1개

박력분과 아몬드파우더를 함께 체 쳐주세요~

버터를 마요네즈 상태로 부드럽게 풀어주신 후 슈가파우더를 섞어주세요~

tip - 버터를 하루 전에 미리 실온에 꺼내두시면 좋아요~

흰자를 조금씩 나눠가며 주걱으로 섞어주세요~
분리되지 않고 잘 유화될 수 있도록 충분히 저어주세요~

tip - 흰자를 미리 계량하여 2-3시간 전에 실온에 놔두면 분리가 덜 일어나요~
tip - 따뜻한 물로 중탕하면서 저어주시면 더 좋아요~
tip - 거품기를 사용하여 섞을 경우 쿠키가 부풀게되니 꼭 주걱을 사용해주세요~

체 친 가루를 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요~

마지막으로 바닐라향을 넣어 섞어주신 후

반죽을 짤주머니에 담아주세요~

짤주머니에 담긴 반죽으로 랑그드샤 틀을 채워주세요~

가장자리를 먼저 짜주신 후 중앙을 채워주시면 돼요~

스크래퍼로 반죽을 평평하게 만들어주신 후

조심해서 틀을 제거해주세요~

초콜릿을 전자레인지나 중탕을 이용하여 녹여주신 후 컵에 담아주세요~

랑그드샤 틀에 초콜릿을 채워주신 후 반죽과 마찬가지로

스크래퍼나 스패츌라를 이용하여 윗면을 평평하게 만들어주세요~

틀 째로 실온이나 냉장고에서 초콜릿을 굳혀주신 후

초콜릿이 완전히 굳으면 틀을 분리해주세요~

쿠키가 식으면 모양이 비슷한 것끼리 짝을 맞춰주시구요,

초코펜은 따뜻한 물에 담구어 녹여주세요~

초코펜으로 쿠키의 가운데에 초콜릿을 조금 짜주신 후 샌드용 초콜릿을 올려주세요~

tip - 초콜릿은 샌드용 초콜릿을 쿠키에 접착시켜주는 역할을 해요~

초콜릿으로 접착을 해주지 않으면 샌드용 초콜릿이 쿠키에 고정되지 않아요ㅠㅠ

샌드용 초콜릿 가운데에 다시 초콜릿을 조금 짜주신 후

짝을 맞춰둔 쿠키를 덮어주면 완성이에요~^^