당근케익 Carrot Cake
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당근 케익
Carrot Cake
당근을 싫어하는 사람도 맛있게 먹을 수 있는 당근 케이크.
색도 너무 예쁘고요, 크림치즈 토핑을 올려 멋스럽기도 하면서 고소하고 상큼한 맛도 더했어요.
재료
정사각팬 2호 한 판 분량
-시트: 중력분 150g, 버터 150g, 설탕 150g, 소금 3g, 베이킹파우더 5g, 계란 3개,
아몬드파우더 75g, 당근 180g
-토핑: 생크림 140g, 크림치즈 60g, 플레인요거트 60g, 설탕 40g, 레몬쥬스 5g
1. 버터는 약 한 시간 전에 미리 실온에 꺼내두세요.
실온에 두어 말랑해진 버터를 거품기로 저어서 부드러운 마요네즈 상태로 만들어주세요.
몽올몽올한 덩어리가 없어야 해요. 덩어리가 있으면 가루 넣을 때 뭉치게 돼요.
2. 설탕과 소금을 서너 차례 나누어 넣으면서 힘차게 섞어주세요.
설탕의 입자가 약간 작아질 때까지 힘내세요.
약 5분 이상 팔이 떨어지겠다 싶을 정도로 하셔야 해요.
3. 계란을 3~4차례에 나누어 넣으면서 빠르게 섞어주세요.
빨리 하지 않으면 분리될 수 있으니 빨리 해야 해요.
Cooking tip *분리된다?*
유지(버터 등)에 계란이나 우유를 넣을 때 한 번에 너무 많은 양을 넣으면 유지분이 수분을 흡수하지 못하고 뱉어내게 돼요.
그러면 순두부같이 몽올몽올 해지면서 하나로 뭉쳐지지 않아요.
분리가 안 되게 하려면 계란은 한 번에 한 알씩, 우유 등 액체류는 약 2큰술씩 넣어주세요.
특히 액체류가 차가우면 분리가 더 잘되니, 냉장고에서 미리 꺼내두시면 좋아요.
4. 중력분, 베이킹파우더, 아몬드파우더를 3번 체 친 후 3에 넣고 섞어주세요.
글루텐이 생기지 않도록 주걱을 세워서 바닥까지 긁어가면서 섞어주세요.
Cooking Tip *글루텐?*
글루텐은 밀가루의 단백질이에요.
빵 만들 때는 글루텐을 발전시켜 쫄깃한 식감을 내지만 과자 만들 땐 글루텐이 생기게 되면 딱딱하고 질긴 식감이 나게 돼요.
5. 채 썬 당근을 넣고 간단히 섞어주세요.
6. 유산지를 깐 틀에 반죽을 넣어주세요.
반죽은 가운데가 살짝 들어가게 팬닝해주는 것이 좋아요. (가운데가 많이 부풀어 올라요.)
7. 틀을 바닥에 2~3번 탕탕 쳐서 반죽 안의 공기를 빼내준 후 180℃로 예열된 오븐에서 약 30분간 구워주세요.
Cooking Tip *케이크 다 익었나?*
케이크가 다 익었는지 확인해 보실 때는 이쑤시개로 가운데를 찔러보세요.
이쑤시개에 반죽이 묻어나지 않는다면 다 익은 거예요.
Cooking Tip *예열*
빵이나 과자는 굽기 전에 오븐을 예열해 주셔야 해요. 굽는 시간은 예열한 오븐에 들어간 이후부터예요.
오븐에 따라 예열하는 방법이 다르니 오븐 매뉴얼을 참고하세요.
8. 생크림을 질척하게 거품 내주세요. 약간 흐를 정도가 적당해요.
9. 크림치즈에 설탕을 넣고 섞어주세요. 설탕입자가 약간 작아질 정도로 해주시면 돼요.
10. 크림치즈에 생크림, 플레인 요거트를 넣고 섞어주세요.
11. 레몬쥬스를 넣어가며 농도를 맞춰주세요.
12. 다 구워진 시트를 예쁘게 자른 후 토핑을 얹어주면 완성이에요.
시나몬가루(계피가루)를 살짝 뿌려주면 더 예뻐요.
필요한 재료를 확인하시고 장바구니에 담아보세요
재료
정사각팬 2호 한 판 분량
-시트: 중력분 150g, 버터 150g, 설탕 150g, 소금 3g, 베이킹파우더 5g, 계란 3개,
아몬드파우더 75g, 당근 180g
-토핑: 생크림 140g, 크림치즈 60g, 플레인요거트 60g, 설탕 40g, 레몬쥬스 5g
