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- 치즈크러스트피자 Cheese Crust Pizza
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치즈 크러스트 피자
Cheese Crust Pizza
피자를 만들어보세요.
빵 반죽도 내 손으로, 소스도 내 손으로 좋아하는 재료를 듬뿍 넣고 나만의 피자를 만들어봐요.
저는 고구마를 너무 좋아해서 고구마무스를 둘러봤어요.
단호박도 잘 어울린답니다.
재료.
피자팬 11인치 1개분
반죽: 강력분 200g, 설탕 10g, 드라이이스트 4g, 물 120g, 소금 2g, 올리브유 10g
소스: 토마토 페이스트 100g, 물 200g, 후추 1ts, 소금 2ts, 파슬리가루 1TS, 양파 1개, 피장(파프리카) 1개, 소고기 갈은 것 100g, 오레가노 1ts
토핑: 양송이 5~6개, 양파 반개, 피망 반개, 페퍼로니 3~4장, 옥수수 소량, 피자치즈 적당량
1. 체 친 강력분에 설탕, 이스트, 소금을 잘 섞어주세요.
2. 밀가루 가운데를 움푹 파고 물을 넣어주신 후 가볍게 섞어주며 반죽을 시작합니다.
3. 반죽이 손에 들러붙으며 뭉치기 시작하면 손바닥 아랫부분(통통한 부분)을 중심으로 힘을 주어 밀고 당기기를 약 10분간 반복해주세요. 반죽이 손에 안 달라붙고 매끄러워지면 올리브유를 넣고 다시 밀고 당기기를 반복해주세요
4. 반죽이 손에 덜 달라붙기 시작하면 반죽을 바닥에 탕 소리가 나게 때려주세요. 약 10분이상 열심히 반죽을 쳐주시면 많이 부드러워질 거에요. 조금 뜯어서 늘려봤을 때 부드럽게 늘어나면 완성이에요. (지문이 비칠 정도로 얇게 늘어나야 해요.)
5. 다 된 반죽은 표면을 매끄럽게 다듬어 덧가루를 뿌린 볼에 담고 온도 확인 후 랩을 씌워 1차 발효를 합니다. 반죽 온도는 27도정도가 좋아요. 볼 밑에 따듯한 물을 받치고 약 1시간정도 발효시키세요.
Cooking Tip
발효 온도는 27~30도정도가 좋아요. 온도가 너무 높으면 발효는 빨리 되지만 시큼한 냄새가 나게 되요.
Cooking Tip
*덧가루*
덧가루는 손과 도마 등에 반죽이 붙지 않게 하기 위해서 뿌리는 거에요. 밀가루를 체 쳐서 사용하세요. (강력분이 있다면 강력분을 사용하세요.)
! 피자소스
+양파, 피망을 잘게 다져서 준비해주세요.
+뜨겁게 달군 프라이팬에 올리브유를 2큰술 넣어주신 후 소고기 갈은 것을 넣고 볶다가 양파, 피망을 넣고 같이 볶아주세요. (물기가 없도록 바싹 볶아주셔야지 나중에 피자가 눅눅해지지 않아요.)
+토마토 페이스트를 넣고 볶다가 물1컵, 후추, 소금, 파슬리, 오레가노를 넣고 부글부글 끓여주시면 완성이에요. (소스의 되기는 물로 맞춰주세요.)
6. 반죽이 2~3배 부풀어 오르면 손가락에 밀가루를 묻혀서 반죽을 찔러보세요. 손가락 자국이 그대로 나있으면 완성이에요. 반죽 옆을 늘려보았을 때 거미줄같이 망이 생기는 걸로도 확인할 수 있어요.
7. 1차 발효가 끝나면 반죽을 도마 위에 꺼내고(도마에 덧가루를 뿌려주세요.) 둥굴리기를 해주세요. 가스가 올라오면 손으로 팡, 팡 쳐주세요.
8. 둥굴리기가 끝난 반죽은 도마 위에 랩을 씌워 중간 발효시킵니다. 10분~15분정도 그냥 실온에 두시면 되요.
9. 반죽이 약간 부풀어 오르면 손으로 팡, 팡 가스를 빼주신 후 피자팬 크기에 맞춰 밀대로 동그랗게 밀어주세요.
10. 반죽을 팬 위에 올려놓고 가장자리를 둥글게 말아 틀에 맞게 정리해주세요. 포크로 반죽에 구멍을 뚫어주세요. 빵이 부풀어 오르지 않게 하려는 작업이에요.
11. 피자소스를 골고루 발라주세요.
12. 토핑 재료를 예쁘게 올리고 피자치즈를 듬뿍 올려주세요.
13. 190도에서 15~20분 구워주세요.
Cooking Tip
*예열*
빵이나 과자는 굽기 전에 오븐을 예열해 주셔야 해요. 굽는 시간은 예열한 오븐에 들어간 이후부터예요. 오븐에 따라 예열하는 방법이 다르니 오븐 매뉴얼을 참고하세요.
필요한 재료를 확인하시고 장바구니에 담아보세요
재료.
피자팬 11인치 1개분
반죽: 강력분 200g, 설탕 10g, 드라이이스트 4g, 물 120g, 소금 2g, 올리브유 10g
소스: 토마토 페이스트 100g, 물 200g, 후추 1ts, 소금 2ts, 파슬리가루 1TS, 양파 1개, 피장(파프리카) 1개, 소고기 갈은 것 100g, 오레가노 1ts
토핑: 양송이 5~6개, 양파 반개, 피망 반개, 페퍼로니 3~4장, 옥수수 소량, 피자치즈 적당량
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