[뉴욕치즈케익 New York Cheese Cake]

뉴욕치즈케이크 원형틀2호 1개분량 레시피에요^^

뉴욕 치즈케이크

New York Cheese Cake

커피전문점에 가면 꼭 먹게 되는 뉴욕 치즈케이크예요.
이 레시피는 단단한 하드타입의 레시피예요.
사먹는 치즈케이크 부럽지 않을걸요?
치즈케이크는 만든 지 2~3일이 지나야 제맛이 나요.
냉장고에 꽁꽁 싸서 보관하시고 꾹 참고 계셨다가 드시면 정말 기다린 보람이 있으실 거예요.

재료
-케이크 밑판: 원형비스켓 1통, 버터 45g, 설탕 45g, 계란 1개
-케이크 반죽: 박력분 30g, 설탕 200g, 크림치즈 500g, 레몬쥬스 15g, 바닐라향 8g, 데코용 슈가파우더 약간, 사우어크림(플레인요거트) 300g, 계란 3개

Cooking Tip
크림치즈는 2~3시간 전에 실온에 꺼내어 놓으세요.

1. 원형비스켓을 갈아서 녹인 버터 45g, 설탕 45g, 계란 1개를 넣고 같이 잘 섞어주세요.

2. 케이크팬에 유산지를 깐 후 반죽을 케이크팬 바닥에 꾹꾹 눌러 담고 180℃ 오븐에서 10분간 구워주세요.

*케이크팬에 유산지 깔기*
둘레를 틀보다 2cm 정도 높게 만들고 옆면 아래에 2cm 정도 칼집을 내준 후 틀에 둘러주세요.
바닥에 둥근 유산지를 깔아주면 끝이에요.

3. 부드러워진 크림치즈를 큰 볼에 담아 거품기로 잘 풀어준 후 설탕을 넣고 사각거리는 소리가 작아질 때까지 섞어주세요.

4. 계란을 1개씩 넣고 재빨리 섞어주세요. 빨리 하지 않으면 분리될 수 있으니 조심하세요.
Cooking Tip*분리된다?*
유지(버터 등)에 계란이나 우유를 넣을 때 한 번에 너무 많은 양을 넣으면 유지분이 수분을 흡수하지 못하고 뱉어내게 돼요.

그러면 순두부같이 몽올몽올 해지면서 하나로 뭉쳐지지 않아요. 분리가 안 되게 하려면 계란은 한 번에 한 알씩, 우유 등 액체류는 약 2큰술씩 넣어주세요. 특히 액체류가 차가우면 분리가 더 잘되니, 냉장고에서 미리 꺼내두시면 좋아요.

5. 사우어크림(플레인 요거트)를 넣고 잘 섞어주세요.

6. 바닐라향과 레몬쥬스를 넣고 잘 섞어주세요.

7. 3번 체 친 박력분을 넣고 멍울지지 않게 잘 섞어주세요.
Cooking Tip *박력분을 세 차례 체 치는 이유*
박력분은 수분을 잘 머금어 덩어리지기 쉬워요. 세 차례 정도 체를 쳐주셔서 덩어리를 풀어주세요. 3차례 체 치는 동안 가루가 공기를 품어 다른 재료와 잘 섞이게 돼요.

8. 케이크팬에 반죽을 부운 후 윗면을 잘 정리해주시고 팬을 바닥에 탕탕 쳐준 후 180℃ 오븐에서 1시간~1시간 반 정도 구워주세요.
Cooking Tip *케이크 다 익었나?*
케이크가 다 익었는지 확인해 보실 때는 이쑤시개로 가운데를 찔러보세요.
이쑤시개에 반죽이 묻어나지 않는다면 다 익은 거예요.
Cooking Tip *예열*
빵이나 과자는 굽기 전에 오븐을 예열해 주셔야 해요. 굽는 시간은 예열한 오븐에 들어간 이후부터예요. 오븐에 따라 예열하는 방법이 다르니 오븐 매뉴얼을 참고하세요.

9. 케이크를 팬에서 꺼낸 후 식힘망에 식혀주세요.
데코용 슈가파우더를 체에 넣어서 케이크 위에 골고루 뿌려주면 완성이에요.
Cooking Tip
뉴욕 치즈 케이크는 단단하게 굳혀서 먹는 게 맛있어요. 냉장고에 4시간 이상 굳혀주면 식감이 정말 좋아요.
*케이크를 선보이기 전 슈가파우더를 한 번 더 뿌려주세요.*

필요한 재료를 확인하시고 장바구니에 담아보세요

뉴욕치즈케익 New York Cheese Cake

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