[호두 파운드케익 Walnut Pound Cake]

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호두 파운드케익 Walnut Pound Cake

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호두 파운드 케이크

Walnut Pound Cake

파운드 케이크는 영국의 어느 할머니가 간단하게 케이크를 만들기 위해 버터, 밀가루, 설탕, 계란을 1파운드(450g)씩 넣고 케이크를 만들어서 유명해졌어요.
이 레시피는 꼭 1:1:1:1은 아니더라도 더 맛있게 만들기 위해 노력했어요.
원래대로 만들면 좀 많이 달아요.
호두를 넣어봤어요.
우유랑 먹으면 아이들 간식으로 최고예요.

재료
박력분 120g, 버터 115g, 설탕 100g, 베이킹파우더 3g, 호두 50g, 우유 20g, 계란 2개

Cooking Tip
견과류는 오븐이나 프라이팬에 기름 없이 살짝 구워주세요. 그러면 더 고소하고 풍미가 진해져요.

1. 버터는 약 한 시간 전에 미리 실온에 꺼내어 두세요.
실온에 두어 말랑말랑해진 버터를 거품기로 저어서 부드러운 마요네즈 상태로 만들어 주세요.
몽올몽올한 덩어리가 없어야 해요. 덩어리가 있으면 가루 넣을 때 뭉치게 돼요.

2. 설탕을 서너 차례 나누어 넣으면서 힘차게 섞어주세요.
설탕의 입자가 약간 작아질 때까지 힘내세요. 약 5분이상 팔이 떨어지겠다 싶을 정도로 하셔야 해요.

3. 계란은 흰자와 노른자를 젓가락으로 잘 섞어주신 후 약 반 개 정도 분량씩 나누어 넣으면서 재빨리 섞어주세요.
빨리 하지 않으면 분리될 수 있으니 빨리 해야 해요.
Cooking Tip *분리된다?*
유지(버터 등)에 계란이나 우유를 넣을 때 한 번에 너무 많은 양을 넣으면 유지분이 수분을 흡수하지 못하고 뱉어내게 돼요. 그러면 순두부같이 몽올몽올 해지면서 하나로 뭉쳐지지 않아요. 분리가 안 되게 하려면 계란은 한 번에 한 알씩, 우유 등 액체류는 약 2큰술씩 넣어주세요. 특히 액체류가 차가우면 분리가 더 잘되니, 냉장고에서 미리 꺼내두시면 좋아요.

4. 우유를 조금씩 넣으면서 재빨리 섞어주세요.

5. 박력분, 베이킹파우더를 3번 체 친 후 버터크림에 넣고 섞어주세요.
글루텐이 생기지 않도록 주걱을 세워서 바닥까지 긁어가면서 섞어주세요.
Cooking Tip *글루텐?*
글루텐은 밀가루의 단백질이에요. 빵 만들 때는 글루텐을 발전시켜 쫄깃한 식감을 내지만 과자 만들 때 글루텐이 생기게 되면 딱딱하고 질긴 식감이 나게 돼요.
Cooking Tip *가루를 세 차례 체 치는 이유*
가루는 수분을 잘 머금어 덩어리지기 쉬워요. 세 차례 정도 체를 쳐주셔서 덩어리를 풀어주세요. 체 치는 동안 가루가 공기를 품어 다른 재료와 잘 섞이게 돼요.

6. 호두분태를 넣고 가볍게 섞어주세요.

7. 파운드 케이크틀에 기름종이를 깔아주세요. 옆면과 바닥 크기대로 재단하고 모서리 부분을 자른 후 틀에 깔아주세요.
Cooking Tip *유산지*
유산지를 케이크틀에 깔아놓으면 케이크를 틀에서 빼기 쉬워요. 유사지는 항상 믹싱하기 전에 미리 준비해두세요.

8. 틀에 반죽을 떠 넣고 윗면을 평평하게 해주신 다음 반죽을 가장자리로 끌어올려 마무리 해주세요.

9. 170℃ 오븐에서 약 15분간 구운 후 식용유 바른 칼로 가운데를 잘라주시고 20~30분 더 구워준 후 틀에서 빼내어 식혀주세요.
Cooking Tip *케이크 다 익었나?*
케이크가 다 익었는지 확인해 보실 때는 이쑤시개로 가운데를 찔러보세요. 이쑤시개에 반죽이 묻어나지 않는다면 다 익은 거예요.
Cooking Tip *예열*
빵이나 과자는 굽기 전에 오븐을 예열해 주셔야 해요. 굽는 시간은 예열한 오븐에 들어간 이후부터예요. 오븐에 따라 예열하는 방법이 다르니 오븐 매뉴얼을 참고하세요.

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재료
박력분 120g, 버터 115g, 설탕 100g, 베이킹파우더 3g, 호두 50g, 우유 20g, 계란 2개

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