(주)쿠키베베

생초콜릿

Pave au Chocolat

부드럽고 말랑한 생초콜렛.

입에 넣으면 살살 녹는 생초콜렛.

사랑의 맛이에요.

재료

사각 무스링 2호 1개 분량 (3cm*3cm 크기 36개분량)

밀크 또는 다크 커버춰 초콜렛 400g, 생크림 250g, 버터 20g(실온에 보관한 것),

코코아 파우더 150g

1.     생크림을 중불에 팔팔 끓여주세요.

Cooking Tip

더욱 쫀득한 식감을 원하신다면 트리몰린을 20g 정도 첨가해주세요.

생크림과 같이 끓여주시면 돼요.

2.     초콜렛에 끓인 생크림을 조금씩 넣어가며 초콜렛을 녹여주세요.

휘휘 저어가면서 하세요.

3.     초콜렛이 완전히 녹으면 버터를 넣고 다시 휘휘 저어주세요.

버터가 완전히 녹을 때까지 하셔야 해요.

4.     사각 무스링 바닥에 랩을 꼼꼼하게 깔아주세요.

5.     쟁반 위에 무스링을 놓고 초콜렛을 부어주세요.

쟁반째 냉장고에서 2시간 정도 굳혀줍니다.

6.     랩을 제거하고 칼이나 스페츌러를 이용해 분리해주세요.

7.     칼을 불에 살짝 달궈서 원하는 크기로 자른 후 코코아 파우더를 골고루 묻혀주세요.

*맑은 투명 컵케익케이스에 16-18개 정도를 포장하실 수 있구요

*원형 플라스틱쿠키통에 14-16개 정도 포장 가능하니 참고하세요~^^