건포도머핀 Raisin Muffin
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건포도 머핀
Raisin Muffin
머핀은 미국인들이 아침식사로 커피와 함께 많이 먹는다고 해요.
우리나라에서는 간식으로 즐겨 먹으며, 빵집에 가면 가장 많이 보는 메뉴 중 하나에요.
그만큼 많은 사랑을 받고 있다는 거죠.
의외로 만드는 법이 간단하고, 부재료로 무엇을 넣느냐에 따라서 맛을 다양하게 낼 수 있어요.
촉촉한 머핀에 쫄깃한 건포도가 새콤하게 씹혀 식감과 맛이 좋아요.
우리나라에서는 간식으로 즐겨 먹으며, 빵집에 가면 가장 많이 보는 메뉴 중 하나에요.
그만큼 많은 사랑을 받고 있다는 거죠.
의외로 만드는 법이 간단하고, 부재료로 무엇을 넣느냐에 따라서 맛을 다양하게 낼 수 있어요.
촉촉한 머핀에 쫄깃한 건포도가 새콤하게 씹혀 식감과 맛이 좋아요.
*약 5개 분량
*재료
박력분 115g, 버터 115g, 설탕 60g, 계란 100g, 우유 30g, 건포도 75g, 베이킹파우더 3g, 바닐라향 2g, 소금 1g
버터, 우유, 계란은 실온에 미리 꺼내어 두세요.
건포도는 럼레진을 탄 물이나, 그냥 물에 30분정도 담가 주세요.
박력분, 베이킹파우더를 2번정도 체쳐주세요.
버터를 거품기나 핸드믹서로 부드럽게 풀어주세요.
설탕과 소금을 2번에 나누어 넣고 섞어주세요.
tip - 설탕의 입자가 작아질때까지 섞어주세요.
계란을 3번에 나누어 넣으면서 재빨리 섞어주세요.
tip - 유지(버터 등)에 계란이나 우유를 한번에 많이 넣으면 유지분이 수분을 흡수하지 못 해서 분리현상이 생겨요.
유지와 계란·우유가 분리되지 않도록 여러번에 나누어 넣어주셔야해요.
특히 액체류가 차가우면 분리가 더 잘되니 실온에 미리 꺼내어 두세요.
바닐라향을 넣고 섞어주세요.
체친 박력분과 베이킹파우더를 넣고 섞어주세요.
tip - 주걱을 세워 위에서 아래로 자르듯이 섞어주셔야 글루텐이 형성되지 않아요.
글루텐은 밀가루의 단백질로, 빵 만들 때는 글루텐을 발전시켜 쫄깃한 식감을 내지만
과자를 만들 때는 글루텐이 생기게 되면 딱딱하고 질긴 식감이 나요.
우유를 넣고 섞어주세요.
건포도는 물기를 제거해서 넣은 다음 가볍게 섞어주세요.
머핀컵에 반죽을 약 80% 팬닝해 주세요.
180℃로 예열된 오븐에서 25~30분간 구워주세요
필요한 재료를 확인하시고 장바구니에 담아보세요
*약 5개 분량
*재료
박력분 115g, 버터 115g, 설탕 60g, 계란 100g, 우유 30g, 건포도 75g, 베이킹파우더 3g, 바닐라향 2g, 소금 1g
