> 양정* 님께서 쓰신글 입니다.
>
> 레시피대로 했는데 필링이 딱딱하네요.
> 부드러운 식감을 원하는데.
> 너무 오래 구운 걸까요? 시간이 다 됬을때 오븐에서 바로 꺼내서 딱딱해진걸까요? 바로 꺼내야 하는건지. 오븐 안에서 식혀야 하는지도 알려주세요



피칸파이 필링은 딱딱하지 않고 부드러운 편이예요~

고객님께서 만드셨을때 딱딱하셨다면 오븐에서 오래 구우셨거나,
필링 재료들이 골고루 섞이지 않아 그랬을 수 있어요~

그리고 8번과정에서 계란을 제외한 모든 재료들을 중탕으로 녹이신 다음
식히지 않고 계란을 바로 넣으셨을 경우 오븐에 굽기도 전에
계란이 익어서 필링이 딱딱하게 만들어 졌을수도 있어요~

레시피의 시간대로 오븐에 구우신 후 바로 꺼내지 않으시면 오븐의 잔열로 인해
오버베이킹되어 더 딱딱하게 될 수도 있으니 구우신 후에는 바로 꺼내주셔야해요~

만드시는 과정에서 위에 3가지중 한 가지라도 잘 못 된 부분이 없으셨는지 확인해 주시구요,
다음에 만드실땐 3가지를 모두 지켜서 만들어 주세요~^^